2010. február 8. Dorka névnapja

Alig bírtuk kivárni a nagy napot, annyira vártuk, mit fog szólni a Kicsi a kutyához. Rajong ugyanis a kutyákért. Az utcán, ha sétálunk, minden kutyához oda kell mennünk, és az alvótársa is egy hosszú fülű, barna plüsskutya. Nem tudom, honnan ez a kutya-őrület, én folyton macskákat veszek neki. :-)
A nagy nap reggelén az apja egy szál tulipánnal köszöntötte Dorkát, aki mosolyogva nézegette a virágot. Megvártuk, míg megreggelizik...
... aztán elöjöttünk a kiskutyával. A kicsi szája a füléig szaladt, és magához ölelte a kutyát.
- Vu-vu - mondogatta boldogan. - Vu-vu.
Aztán bekapcsoltuk a kis jószágot, aki lassan, a farkát csóválva elindult. Dorka büszkén követte. A kiskutya hol ment, hol ugatott, a Kicsi pedig le volt nyűgözve tőle. Jóformán az egész napot "kutyasétáltatással" töltötte. :-)))

Aztán persze megjöttek a nagyszülei is, és teljes volt Dorka boldogsága. (Ilyenkor azt hiszem, rólunk teljesen megfeledkezik, és minden játékát meg akarja mutatni, mindent ki szeretne próbálni velük, rajzoltatja őket, mesét hallgat, és húzza-vonja őket.)
Én közben leégettem 3 ujjamat egy izzóan forró fazék fülével, amiben a víz forrt már egy ideje, mivel a csokimousse-t felette készítettem. Így jár, aki nem használ fogórongyot. A sebre popsikenőcsöt kentem, és Éva betekert gézzel, hogy ezzel is kíméljem az ujjaimat. Ezzel együtt állítom, érdemes a csokimousse-sal bajlódni, mert nagyon-nagyon finom.

A menüt Dorka kedvenceiből állítottam össze: csirkehús, répa, zöldborsó, tészta, brokkoli, borjú párizsi. A csokiban csak reménykedtem.

Pikáns tárkonyos csirkehúsleves

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé, 35 dkg (fagyasztott) zöldborsó, 6 zsenge sárgarépa, 1 hagyma, a habarékhoz: 3 evőkanál liszt, víz, 3 dl tejtöl, 2 evőkanál mustár, 1 kupak citromlé, erőleves, tárkony, petrezselyem
Elkészítés:
1.) A csirkemelleket megmossuk, felkockázzuk, vízbe tesszük, felforraljuk, leöntjük róla a habot, lemossuk, majd a tisztára mosott és felaprított zöldségekkel, erőlevessel felöntve feltesszük főni. Fedő alatt puhára főzzük. A főzési idő lejárta előtt 10 perccel beletesszük a zöldborsót. Tárkonnyal és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük.
2.) Ha minden zöldség puha, elkészítjük a habarékot: egy nagy bögrébe vizet teszünk, simára keverjük benne a lisztet, a tejfölt, a mustárt és a citromlevet. A habarékhoz merünk a levesből és simára keverjük, majd hozzáadjuk a leveshez. Rottyantunk egyet rajta, és máris tálalhatjuk.

A leves után egy zöldséges-párizsis tésztát készítettem. Nagyon finom lett, de a Kicsi úgy belakott a levessel, hogy erre már nem maradt hely a pocijában. A többieknek azért nagyon ízlett a babakaja. :-)

Zöldséges-párizsis tészta

Hozzávalók: 50 dkg fodros tészta, 25 dkg borjú párizsi, 20 dkg brokkoli, 1 kis konzerv zöldborsó, besamellhez: vaj+liszt+tej, 3 tömlős sajt, só, bors
Elkészítés:
1.) A tésztát forró, sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és egy mély tálba tesszük.
2.) Elkészítjük a besamellt: megolvasztjuk a vajat, lisztet teszünk rá, majd tejjel simára keverjük. Hozzáadjuk a tömlős sajtokat és simára keverjük a szószt. Nyakon öntjük vele a tésztát.
3.) Megfőzzük forró sós vízben a rózsáira szedett brokkolit, majd lecsepegtetjük, és a konzerv borsóval együtt a tésztához adjuk. Végül bele keverjük a kockára vágott borjú párizsit is, sózzuk, borsozzuk, és melegen tálaljuk. Reszelt sajttal meg lehet szórni, nagyon finom!

A csokitortát minden gyerek szereti, ezért választottam. Baromi tömény lett, és ezzel együtt mennyei. Dorka mégsem ette - viszont mindenki más csuklás nélkül tömte magába. A csokimousse azonban elnyerte a kis ünnepelt kedvét, a neki szánt kis pohárból szépen kikanalazta az édes habot. (Utána pedig megivott egy egész cuclisüvegnyi vizet. :-)))))

Csokitorta

Hozzávalók: 34 dkg tej- és étcsokoládé vegyesen, 3/4 bögre barna cukor, 17 dkg vaj, 5 tojás, 1/3 bögre átszitált liszt,
Elkészítés:
1.) A cukrot, a darabokra tört csokoládét és a vajat egy jénaiba tesszük, a jénait pedig egy fazék forró víz fölé, és addig kevergetjük a csokoládét, amíg szép krémes lesz. Félretesszük, hogy kicsit kihűljön, majd egyesével adjuk hozzá a tojássárgákat, végül pedig az átszitált lisztet.
2.) A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük keményre egy másik tálban, majd óvatosan adjuk a tésztához.
3.) Sütőpapírral béleljünk ki (vagy vajazzunk ki) egy kapcsos tortaformát, és öntsük bele a csokis masszát.
4.) Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 55-60 perc alatt sül meg a torta, spéktűvel ellenőrizzük. A formában hagyjuk kihűlni.
Hivatalosan porcukorral megszórva kellene tálalni, de én csokoládé mousse-t készítettem, azzal kentem meg vékonyan, és csoki pralinével díszítettem.

Csokoládé mousse

Hozzávalók: 40 dkg tejcsokoládé, 3 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 dl tejszín
Elkészítés:
1.) Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, majd félretesszük lehűlni.
2.) A tojásokat összekeverjük a cukorral, és gőz felett addig keverjük, amíg jól besűrűsödik.
3.) A tojásos masszát lehúzzuk a tűzről, kicsit várunk, hogy hűljön, majd belecsorgatjuk a csokoládét.
4.) A tejszínhabot felverjük, majd óvatosan a csokimasszába kevejük. Konyhai robotgéppel habosra verjük.
5.) Kis poharakba kanalazzuk, és legalább fél napra a hűtőbe tesszük. (Ha tortára kenjük, akkor is álljon néhány órát.)
Bár ezzel a krémmel kentem meg a tortát, még így is maradt belőle olyan sok, hogy 6 borospoharat színültig tudtam tölteni vele.

Ígéretemhez híven még egy receptet megosztok veletek, amit még a múlt héten főztem, a kis kuktámmal. Dorka nagyon szeret velem a konyhában tenni-venni, így ha olyan munkafázishoz érek, amit ő is meg tud csinálni, átadom neki a stafétabotot. Ezúttal töltött karalábét készítettünk, s ő rakosgatta a kivájt karalábékat és a karalábé darabokat a jénaiba, amíg én a tölteléket állítottam össze. :-)

Töltött karalábé

Hozzávalók: 8 karalábé
A töltelékhez: 50 dkg darált hús, 2 tejbe áztatott zsemle, 1 tojás, 1 vöröshagyma, 3 fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors,
A sajtos besamellhez: vaj. liszt, tej, 2 tömlős sajt
A díszítéshez: petrezselyem, paradicsom
Elkészítés:
1.) A karalábékat megmossuk, a belüket kivájjuk, megolajozott jénaira tesszük. Ráöntünk egy pohár vizet, és 200 fokon kb. 15 percig sütjük.
2.) A töltelék hozzávalóit összegyúrjuk, kivesszük a karalábét a sütőből, beletöltjük a tölteléket.
3.) Besamellt készítünk: a vajat megolvasztjuk, megszórjuk liszttel, ha felhabzott ráöntjük a tejet és simára keverjük. Hozzáadjuk a tömlős sajtot, és krémesre keverjük. A karalábék köré öntjük a mártást, és a tepsit a sütőbe toljuk. 200 fokon kb. 45 perc alatt lesz kész.
Paradicsomkarikákkal és petrezselyemlevelekkel díszítjük.

Töltött tök - ahogy anyukám készíti >>>