A legfinomabb sütőtökkrémleves
Káposztás tészta egyszerűen
Körömpörkölt csülökkel
Csupacsokis brownie
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal
Rigójancsi, ahogy mi szeretjük
Mákos guba
Tárkonyos csirkeraguleves
Rakott zöldbab darált hússal
Mézes-mustáros csirkemell
Kijevi csirkemell rizibizivel
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
A legfinomabb sajtos-tejfölös lángos
Finomfőzelék
Farsangi szalagos fánk
Zsemlegombóc
Vadas marha
Klasszikus stíriai metélt
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Klasszikus túrógombóc fahéjas tejföllel
Praktikus

Ha ezt a filléres extrát hozzáadod a darált húshoz, olyan tökéletesre pirul, mint még soha!

Darált hús
A darált hús – elsősorban a marhahús pirítása közben gyakran felmerülő probléma, hogy az annyi levet ereszt, hogy a hús sokáig nem is pirul, inkább csak fő. Van azonban egy egyszerű, filléres hozzávaló, amit ha a beleteszel, a végeredmény tökéletes állagú, szaftos ragualap lesz.

A darált hús egy igen népszerű alapanyag nálunk: nem csak a rajongott fasírt vagy a töltött paprika készítésekor kapjuk elő: amikor a szintén méltán népszerű rakott karfiolt, padlizsánt, cukkinit vagy például csilit, esetleg bolognait készítünk, akkor is ezzel dolgozunk, csak nem a nyers, hanem a lepirított változattal. A probléma, ami ez utóbbinál sokszor előfordul, hogy a hús a forró zsiradékon szépen lassan kiolvad, elég tekintélyes mennyiségű vizet enged, így ahelyett, hogy pirulna, vagy mondjuk úgy karamellizálódna, inkább csak fő, és csak jóval később pirul. Így sokat veszít a nedvességtartalmából, és így az élvezti értékéből is, mire a kívánt sötétbarna színt eléri.

Még erre is használható a szódabikarbóna

Ám létezik egy módszer, amivel gyorsan átugorható ez a szakasz: egy TikTok-trükk szerint nincs másra szükég, mint egy teáskanálnyira a jó öreg szódabikarbónából. A ktchn.com letesztelte a módszert, és láss csodát: működik!

A recept a következő: kb. 50 dkg darált húshoz adjunk egy negyed teáskanál szódabikarbónát, keverjük el, és pihentessük kb. 15 percig. Fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Aztán vegyünk elő egy tapadásmentes serpenyőt, és marhahús esetén 1-2 csepp, szárazabb húsok esetén kicsit több zsiradékkal kenjük ki, majd borítsuk bele a húst. Minél kevesebb hozzáadott zsiradékkal dolgozunk, annál tökéletesebb lesz a végeredmény. Fontos még, hogy ne kevergessük folyton, hagyjuk, hogy magától piruljon, és ahogy veszít a nedvességtartalmából, szépen lassan szétessen. Így elkerüljük, hogy a hús túlsüljön, és ínycsiklandó mélybarna színe és tökéletes szaftos állaga lesz.

Hogyan működik a szódabikarbónás trükk?

A ktchn.com okfejtése szerint a varázslat az lehet, hogy szódabikarbóna magas pH-ja megakadályozza a marhahúsban lévő fehérjék összekapcsolódását. Ezek az erős kötések szorítják ki a nedvességet a marhahúsból, és keletkezik a hús alatt egy víztócsa a serpenyőben. Ha ezt megakadályozzuk a szódabikarbóna segítségével, sokkal kevesebb nedvességet enged ki magából az étel.

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.