Erre használd a panírozás után megmaradt felvert tojást és lisztet, igazi csoda születik belőle

A rántott húst nagyon szeretjük, sőt igazából bármit szeretünk, amit ki lehet rántani, és mindent ki lehet rántani. Legyen szó rántott csirkemellről vagy csirkeszárnyról, tarjáról vagy karajról, karfiolról, gombáról, tökről, csirkemájról, rántott tejbegrízről vagy akár rántott hortobágyi húsos palacsintáról, mi magyarok egyiknek sem tudunk ellenállni. Szeretjük megenni, elkészíteni viszont már kevésbé. Nagy szaggal és sok kosszal jár a rántott hús panírozása és kisütése.

Nemcsak a kosz vagy a szag az, ami sokakat visszatart a panírozástól, hanem az is, hogy nehéz, sőt talán lehetetlen pontosan kiszámolni, mennyi liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa fog kelleni a bundázáshoz. Valamennyi sajnos mindig a kukában végzi, ugyanis jó szívvel senki sem szeretné vagy meri eltenni azt a lisztet, ami előzőleg nyers hússal érintkezett. Megoldás lehet a lefagyasztás, de sokaknak nincs fagyasztója, vagy nincs hely benne, vagy nem szeretnének ezzel bíbelődni.

Panírozás után megmaradt liszt, tojás és zsemlemorzsa felhasználása

Szüleink, nagyszüleink vagy épp a dédi szinte sosem pocsékolt és mindent az utolsó morzsáig elhasznált, ha el lehetett. Amikor rántott hús készült, és megmaradt egy kis liszt, tojás és zsemlemorzsa, biztos hogy készült a húsok mellett csalóka is. A lisztet, a zsemlemorzsát és a tojást összekeverték, fűszerezték sóval és borssal, esetleg petrezselyemmel vagy ételízesítővel és a forró olajba szaggatták egy kanál segítségével. A csalókát sokan sok néven ismerik, ám nem csak az egy egyetlen módja a panírmaradék felhasználásának!

Ha már úgyis forró az olaj, akkor készítsünk tócsnit! Lapcsánka leggyakrabban krumpliból készül, de remek tócsni készíthető cukkiniből, répából, céklából, káposztából és gombából is. Ha van otthon pár szem krumpli vagy egy-két darab cukkini, akkor reszeljük le, sózzuk be és hagyjuk állni, amíg levet nem enged. Ezután facsarjuk ki, majd keverjük össze a panírozás során megmaradt liszttel, tojással és zsemlemorzsával. A megmaradt liszt és morzsa mennyiségétől függően előfordulhat, hogy kellhet még bele liszt vagy morzsa, vagy tojás.

Az így kapott zöldséges masszához keverhetünk még aprított újhagymát, reszelt sárgarépát, vékony csíkokra vágott káposztát, fűszerezhetjük sóval, borssal és fokhagymaporral is. A masszát kisüthetjük bő, forró olajban, de olajjal lekent sütőpapíron, egy tepsiben is ropogósra süthetjük a zöldségtócsnit. Nemcsak finom, de maradékmentő fogás is.