Citromos madártej

Elkészítés: A tejet egy kevés vízzel felforraljuk.

A tojásfehérjékből és a cukorból kemény habot verünk, s a forró tejbe szaggatjuk, megfőzzük, félrerakjuk.

Az 5 tojássárgáját, a vaníliás cukorral, a pudinggal és a citrom lereszelt héjával csomómentesre keverjük. A felforralt tejet lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pudingos keveréket, folyamatosan kevergetni kell, nehogy becsomósodjon!

Mikor kissé besűrűsödött, félretesszük, és belerakjuk a fehérje halmokat.

Jól kihűtjük, majd tálaljuk.