Fóliában sült pontyoldal

Elkészítés: Egy téglalap alakú, magas tepsibe alufóliát rakunk úgy, hogy végigérje, és ezzel kibéleljük szépen, hogy 2 oldalt vissza lehessen hajtani, és felülre 2 réteg kerüljön. A fólia szélét felhajtjuk, hogy talca alakja legyen. A vöröshagymákat karikára felszeljük, és csinálunk egy jó vastag hagymaágyat. Rárakunk pár karika krumplit és pár karika paradicsomot, illetve az ágyat is besózzuk és bazsalikomozzuk, ezután a megtisztított, előfűszerezett ponty oldalebenyt rárakjuk erre az ágyra, és a tetejére szintén jó vastagon, dúsan hagymakarikákat rakunk. Erre jön a krumpli, paradicsom, paprika. Az oldalebeny előfűszerezése abból áll, hogy bekenjünk vajjal, megsózzuk borsozzuk paprikázzuk. Miután betakartuk és a tetején ott van minden földi jó (paradicsom, paprika, krumpliszeletek, hagyma), meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal, borral, megszórjuk a tetejét is fűszerpaprikával (aki erőset szereti, erős fűszerpaprikát is használhat), bazsalikommal, sóval, majd mind a 2 oldalról ráhajtjuk a fóliát (dupla réteg legyen). Ami az aljáról fólia két oldal felhajtódik, azzal összecsavarjuk egy kicsit, hogy ne csússzon szét. Előmelegített sütőben pár percig a hagymás olajos/vajas lében átfőzzük, majd a tetejérűl lehajtjuk a fóliát, a hagymát a hal tetején fellazítjuk, és elpárologtatjuk a levét, majd megpirítjuk.

A mellette sült krumplival és hagymával tálaljuk. Illetve, ha nem elég a krumpli, akkor még pár karikát vágunk (fél centi vastag karikákat), megsózzuk és vajon/olajon (nem vajban/olajban) sütünk még hozzá. A krumpli mellé fokhagyma karikákat dobunk attól csak jobb lesz, és az enyhén megpirult fokhagyma is finom. :)