Kókuszrúd

Elkészítés:
1.) A kekszet ledaráljuk, majd a szobahőmérsékletű margarinnal, porcukorral, kávéval, rummal, kókuszreszelékkel, kakaóporral és annyi baracklekvárral, hogy jól formálható masszát kapjunk, összedolgozzuk. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a krém elkészül.
2.) A krémhez a tejet a liszttel és a vaníliás cukorral folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
3.) A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a kihűlt krémet.
4.) A kekszes masszát kivesszük a hűtőből, és egy fóliával lefedett nyújtódeszkára simítjuk ujjnyi vastagon. (Ha befóliázunk egy nyújtófát, azzal szépen el lehet nyújtani a masszát anélkül, hogy összeragadna.) Megkenjük a krémmel, és a fólia segítségével szorosan feltekerjük. Tekerés közben folyamatosan szórjuk kókuszreszelékkel, hogy az mindenütt egyenletesen befedje a tekercset. A fólia két végét jól összesodorjuk, és a kész tekercset egy éjszakára a hűtőbe tesszük.