Kongó torta

Elkészítés: A sütőlemezekre sütőpapírt
helyezünk, amelyeken bejelöljük a tortalapok méretét. Körzővel 24 cm átmérőjű köröket rajzolunk a sütőpapírokra, összesen 5 darabot, mert a Kongó-torta elkészítéséhez 5 piskótakorongra lesz szükségünk.

A tésztához a tojássárgáját 10 dkg kristálycukorral habosra keverjük. A fehérjét a másik adag kristálycukorral kemény habbá verjük. A vajat megolvasztjuk. Mindkét keveréket óvatosan összeforgatjuk, közben hozzászórjuk a lisztet és belecsorgatjuk a vajat.

Az előkészített sütőpapírra kenőkéssel felkenjük egyenletes vastagságban a tésztát, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük az 5 db tésztakorongot.

A krémhez a vajat a mogyorókrémmel és a tejcsokoládéval összekeverjük. A tojást a cukorral gőz fölött megmelegítjük, ha kihűlt, a két krémet összekeverjük.

Összeállítás: az 5 lapból kettőt olvasztott cukorral lekenünk (a cukrot egy lábasban melegíteni kezdjük, aranysárgára olvasztjuk, és áthúzzuk vele a két tésztalapot). A sima és az olvasztott cukros tésztalap váltakozásával betöltjük a tortát.

A torta tetejét olvasztott csokoládéval vonjuk be, az oldalát pedig darált grillázzsal panírozzuk.

A grillázs elkészítése: 10 dkg kristálycukrot serpenyőbe tesszünk, és karamellizáljuk. Amikor már aranyszínű és mézsűrűségű, akkor már jó. Picit hűtjük, majd hozzáadunk 5 dkg durvára
darabolt diót, lazán összekeverjük, majd vizes vagy zsírozott nyújtódeszkára kirakjuk, és nyújtófával kinyújtjuk. Megvárjuk, hogy teljesen kihűljön és megszáradjon. Ezután összetördeljük és
ledaráljuk.