Mustáros-lilahagymás szűzpecsenye

Elkészítés: Előző nap bepácoljuk a húst: a szűzpecsenyét kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, az egyik lilahagymát kis kockákra vágjuk, összekeverjük a mustárt az olajjal, beletesszük a lilahagymát, megborsozzuk (itt még ne sózzuk a húst, és a pácba se tegyünk, mert akkor kiszárad). A hússzeleteket bekenjük a páccal, és zárható dobozban a hűtőbe tesszük.

Másnap a maradék 3 lilahagymát felkarikázzuk. Egy nagyobb serpenyőt felhevítünk, beleteszünk annyi szűzérmét, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett. Mindkét oldalát kb. 5-5 perc alatt nagy lángon megpirítjuk, a sütés végén sózzuk, kivesszük, és megpirítjuk a következő adag húst is, majd azt is tányérra szedjük.

Miután a hús megpirult, lejjebb vesszük a lángot, a serpenyőbe tesszük a felkarikázott hagymát és a balzsamecetet, ez felszedi a serpenyő aljáról az odapirult pác- és húsmaradványokat. A hagymát közepes lángon pirítjuk, megsózzuk, majd amikor kicsit összeesett, visszatesszük a hagymára a megpirult húst, és kis lángon fedő alatt még kb. 10 percig pároljuk.

Én petrezselymes krumplit csináltam hozzá, de el tudom képzelni rizzsel vagy sült krumlival is.