Töltött teasütemények

Előkészítés: Összekeverjük a lisztet a sütőporral és 1 csipet sóval. Habosra keverjük a vajat/margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral, egyenként beledolgozunk 2 tojást, majd apránként a lisztet. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 2 órára hidegre tesszük.
Elkészítés: Az egyik töltelékhez durvára vágjuk a mandulát, és belekeverjük a szilvalekvárba. A másokhoz kimagozzuk a datolyát, a mazsolát forró vízzel leöblítjük, szárazra törölgetjük, majd a dióval és datolyával együtt apróra vágjuk, tálkába tesszük. Hozzáadjuk a citromlét, összekeverjük. Kibélelünk két sütőlapot sütőpapírral, és még 2 akkora sütőpapírlapot vágunk, amekkorák a tepsik. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat). A maradék 2 tojást kettéválasztjuk, a fehérjéket villával kissé felverjük. Két részre osztjuk a tésztacipót, az egyiket visszatesszük a hidegre, a másikat lisztezett deszkán 3 mm vastagra kinyújtjuk, és 7-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Minden korong közepére 1/2 kávéskanál mandulás lekvárt halmozunk, a széleket megkenjük tojásfehérjével, félbehajtjuk őket, a szegélyeket jól lenyomkodjuk, és sütőlapra rakosgatjuk. Tetejüket megkenjük tojássárgájával, 20 percig sütjük. A másik fél cipót szintén kinyújtjuk, virágformával kiszaggatjuk, az alakzatok felének közepét gyűszűvel is kiszúrjuk. A tésztahulladékot összegyúrjuk, betesszük a mélyhűtőbe, hogy gyorsabban áthűljön. A teli lapok közepére 1/2 kávéskanál datolyás tölteléket halmozunk, a széleket megkenjük tojásfehérjével, a tetejükre illesztjük-nyomkodjuk a kiszúrt tésztalapokat, szegélyüket lenyomkodjuk, és sütőlapra rakosgatjuk. Tetejüket megkenjük tojássárgájával, 20 percig sütjük. A tésztahulladékot ismét kinyújtjuk, aztán tetszés szerint korongot, négyzetet vagy háromszöget formázunk belőle. A fenti módon megtöltjük a maradék töltelékekkel, kerek vagy négyszögletes táskákat, kiflicskéket készítünk belőle. A 2 kivágott sütőpapírra rakosgatjuk őket, és a kisült sütemények helyére papírostul behúzzuk a tepsibe. Tetejüket megkenjük tojássárgájával, és 20 percig sütjük, hagyjuk egészen kihűlni. Tálaláskor némelyiket meghintjük egy kevés vaníliás porcukorral, és csinosan-változatosan nagyobb tálra halmozva kínáljuk.