Böjtös rakott káposzta: húsmentes recept nem csak nagyböjtre

A keresztény hagyomány szerint húshagyókedd éjszakáján véget ért a farsangi időszak, aznap fogyaszthattunk utoljára húsos ételeket, hamvazószerdától pedig kezdetét vette a húsvétig tartó, 40 napos nagyböjt, a nagyszombati húsvéti vacsoráig a keresztény hit szerint nem ehetünk húst. A húsimádók embert próbáló időszaka ez, ilyenkor, ha lehet, még inkább kívánják a húsos ételeket, mint bármikor. Őket segítve egy olyan receptet hoztunk, ami nagyvonalakban emlékeztet egy isteni húsos egytálételre, laktató, és nagyon egyszerű. Íme a böjti rakott káposzta savanyú káposztából, hús helyett gombával és lencsével készítve!

Hozzávalók a böjti rakott káposztához:

• 1 kg savanyú káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db t. v. paprika
• 1 db paradicsom
• 1 mk. őrölt kömény
• 1 csipet őrölt babérlevél
• 1 ek. őrölt pirospaprika
• 15 dkg lencse
• 25 dkg gomba
• 8 dl zöldségalaplé vagy víz
• 20 dkg rizs
• 4 dl tejföl
• 4 ek. zsiradék
• só
• bors
• tejföl és kenyér a böjti káposzta tálalásához

elkészítése:

1. Finomra vágjuk a vöröshagymát, megdinszteljük három evőkanál zsiradékon.
2. Rátesszük a nagyon apró kockákra vágott paprikát és paradicsomot, nagy lángon forraljuk, míg zsírjára nem pirul az alap.
3. Levesszük a tűzhelyről, elkeverjük benne az őrölt pirospaprikát. Ekkor hozzáadjuk felaprított gombát, felöntjük az alaplével (vagy vízzel), beleszórjuk a lencsét, ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel, őrölt babérral, és elkezdjük főzni. Ha már félig puha a lencse, beletesszük a rizst is, és takaréklángon puhára pároljuk.
4. A savanyú káposztát megkóstoljuk, ha túl savanyúnak érezzük, átmossuk. Kicsit átvágjuk. Egy sütőtálat kikenünk egy evőkanál zsírral, és belerétegezzük a rizses-lencsés gombát meg a káposztát.
5. A tetejét megkenjük a tejföllel. 170 fokos sütőbe toljuk, és bő fél óra alatt pirosra sütjük.
6. Friss kenyér és tejföl jár mellé.