Erdélyi rakottas, ami nem káposzta: ezt a rakott padlizsánt vétek kihagyni

A sertés egyik legkedveltebb része a tarja hiszen ez a zsírosabb hús nem szárad ki sütés közben, omlósra puhul. Az erdélyi rakott padlizsán receptjében szalonna is kerül mellé, így még szaftosabb lesz az eredmény. A sok húshoz remekül illik a padlizsán, a paradicsom, a hagyma és a paprika, a kész étel mégsem hajaz majd egy húsos lecsóra a rizsnek és az izgalmas fűszerezésnek hála.

Hozzávalók az erdélyi rakott padlizsához:

• 40 dkg sertéstarja
• 25 dkg kolozsvári szalonna
• 4 db nagyobb padlizsán
• 2 ek. zsír
• 3 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1-1 db paradicsom, paprika
• 15 dkg rizs
• 6 dl zöldségalaplé
• 1 kk. őrölt kömény
• 1 kk. őrölt babér
• pár ág friss vagy 1 kk őrölt borsikafű
• 1 csapott ek. őrölt pirospaprika
• 5 dl tejföl
• 2 db tojás
• tárkonyecet
• só
• bors

Elkészítés:

1. Elfelezzük a szalonnát. A felét csíkokra vágjuk, és a zsíron jól kipirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és pár percig együtt sütjük.
2. Rátesszük a felkockázott paprikát, paradicsomot, a felszeletelt fokhagymát, pár percig együtt pároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel, babérral fűszerezzük, beledobjuk a csomborágakat is.
3. Rárakjuk a kockákra vágott tarját, erős lángon addig pároljuk, míg a húskockák ki nem fehérednek. Ekkor ráöntjük az alaplevet, és 20 percig főzzük. Beleszórjuk a rizst, átkeverjük, és kis lángon még negyedórát főzzük.
4. Közben a meghámozott padlizsánt ujjnyi karikákra vágjuk, majd a tárkonyecettel és sóval ízesített vízen blansírozzuk.
5. Jól lecsöpögtetjük, a felével kirakjuk egy tepsi vagy egy sütőtál alját.
6. Rákanalazzuk a húsos-rizses ragut, a tetejét kirakjuk a maradék blansírozott padlizsánnal.
7. A tejfölt összekeverjük a két felvert tojással, az őrölt pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a rakottas tetejére.
8. Rátesszük a maradék felszeletelt szalonnát, majd 180 fokos sütőben 40 perc alatt összesütjük.

Előkészítés: 50 perc
Főzés: 40 perc
Sütés: 40 perc
1 adag: 820 kcal