A gluténmentes kenyér titka: így lesz pihe-puha és tökéletes

Van, akinél már gyerekkorban, és van, akinél csak felnőttként jelentkeznek először a liszt- vagy gluténérzékenység tünetei. A diagnosztizálása nem egyszerű, de ha feltárják, helyes táplálkozással szerencsére megelőzhetőek a komolyabb problémák! Jelenleg egyetlen kezelése létezik: a teljesen gluténmentes étrend bevezetése és élethosszig való fenntartása.

A gluténmentes diéta szerencsére sok alapanyagot enged, a betegek vagy életmódváltók hamar megtanulják, hogy mit ehetnek és mit nem. Egy dolog viszont biztosan mindenkinél gondot okoz: a kenyér, illetve a különféle péksütemények, sütemények, édességek, ahol a búzaliszt hiánya a legjobban megmutatkozik. A gluténmentes lisztekből ugyanis pont a glutén, a ragasztóanyag hiányzik, ami összetartja a tésztát. Erre jelent megoldást a útifűmaghéj, a rost, ami megköti a vizet, így könnyíti, puhítja a gluténmentes kelt tésztákat, melyek nem száradnak ki. De már számos olyan gluténmentes lisztkeverék is van a piacon, melyekbe eleve kerül útifűmaghéj.

Abban, hogy sikerüljön eligazodni közöttük, Koháriné Szabó Éva, a Gluténmentes Íz-lik blog tulajdonosa fog segíteni, aki mostantól a Mindmegettén is megmutatja kedvenc gluténmentes receptjeit. Kezdjük is az alapoknál: így készül a tökéletes gluténmentes kenyér.

Gluténmentes kenyér előtésztával

Hozzávalók:

Az előtésztához:
25 dkg It's us miklos' universal plus mix liszt
25 dkg langyos víz
1,5 dkg friss élesztő
1 dkg méz

A tésztához:
25 dkg It's us miklos' universal plus mix liszt
25 dkg langyos víz
1-1,2 dkg só
1 dkg étolaj