A gyors és finom gulyásleves receptje, nem szentségtörés sertéshúsból készíteni

A gulyás vagyis a gulyásleves az az étel, amivel sok külföldi hazánkat azonosítja. A gulyás meghódította a világot, és nem kell messze menni, hogy nemzetközi éttermek étlapján is megtaláljuk. A gulyás ráadásul már sokféle változatban is létezik, így mindenki megtalálhatja a kedvencét. Kerülhet bele bab vagy lencse is, csipetke, kolbász, de akár debreceni is, főzhetjük fazékban, bográcsban és kuktában is.

Létezik viszont egy olyan változata, ami garantáltan kiakasztja a magyarokat. Az amerikai gulyás ugyanis darált marhahúsból készül, kerül bele makaróni tészta is, és inkább egytálétel, mintsem leves.

„A gulyás bőséges lével, hagymával és paprikával készített leveses étel, kockákra vágott burgonyával és csipetkével” – írta egykor Gundel Károly vendéglős a gulyásleves készítéséről. Az idők folyamán került bele leveszöldség, zöldpaprika és paradicsom is, hogy laktatóbb legyen.

Eredetinek tekinthető recept nem létezik, lényegében mindenki az otthon tanultak szerint, a saját ízlésének megfelelően variálva készíti. Bográcsban és fazékban egyaránt finom lesz, ha a jó minőségű alapanyagokat türelmesen hagyod puhulni a rántás nélküli paprikás lében. Jelen esetben sertéscombból készítettük a gulyáslevest, és csipetke helyett rengeteg nokedlivel!

Hozzávalók:

A gulyásleveshez:

• 2 ek. zsír
• 2 fej vöröshagyma
• 50 dkg sertéscomb
• só
• bors
• 2 ek. pirospaprika
• 1 tk. kömény
• 2 db babérlevél
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 db paradicsom
• 1/2 db zellergumó
• 50 dkg krumpli

A galuskához:

• liszt
• 1 db tojás

Íme a gulyásleves receptje hosszú videón!

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és a répákat karikákra, a többit nagyjából egyforma kockákra vágjuk. A húst akkorára kockázzuk, mint a zöldségeket.
2. Egy nagyobb fazékban felolvasztjuk a zsírt, majd megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a felkockázott sertéshúst, és fehéredésig pirítjuk. Ekkor megsózzuk, megborsozzuk, meghintjük pirospaprikával és köménnyel, beletesszük a babérlevelet, majd gyors mozdulatokkal összekeverjük. Felöntjük 3 liter langyos vízzel, beletesszük a répákat, a paradicsomot és a zellert, és közepes lángon addig főzzük, amíg megpuhul a hús. 10 perccel a főzés vége előtt beletesszük a krumplit.
3. A tojásból és lisztből nokedlit készítünk, majd a lobogva forró levesbe szaggatjuk. Ha a galuskák feljönnek a leves felszínére, keverünk rajta egyet, és lehúzzuk a tűzról. Tálalás előtt kb. 20 percig pihentetjük a gulyáslevest, hogy még inkább összeérjenek az ízek.