Hajtogatott tepertős pogácsa, ami mindenkinek ízleni fog

Bár a hajtogatott tepertős pogácsa elkészítési folyamatát nem lehet a könnyű kategóriába sorolni, mégis érdemes megsütni ezt a tökéletes sós vendégvárót: a családi összejöveteleken és a baráti találkozókon egyaránt nagy sikert arathatsz vele. Ha te is szívesen elkészítenéd a Vidék íze magazin mennyeien finom hajtogatott tepertős pogácsáját, akkor már mutatjuk is hozzá a receptet!

Így készül a Vidék íze magazin hajtogatott tepertős pogácsája!

Előkészítés: 1,5 óra 

Pihentetés: 2,5 óra 

Sütés: 20 perc 

Hozzávalók:  

• 1 teáskanál cukor 
• 1 dl tej 
• 35 g friss élesztő 
• 600 g liszt 
• 2 teáskanál só 
• 2 dl tejföl 
• 3-4 evőkanál száraz fehér bor 
• 1 tojás 
• 120 g puha vaj  
• 400 g darált tepertő
• bors 

Elkészítés: 

• Elkeverjük a cukorral a tej felét, meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. 
• A lisztet összekeverjük a sóval, a közepébe mélyedést vájunk, beletesszük a tejfölt, a bort, a tojást, a maradék tejet, a puha vajat és a felhabosodott élesztőt. 
• Addig dagasztjuk a hozzávalókat, míg a tészta már nem ragad a tálhoz. Átlátszó fóliával lefedjük, konyharuhát borítunk rá, és 30-40 percig hagyjuk kelni. 
• Ha a tészta duplájára kelt, lisztezett munkafelületre borítjuk, körülbelül 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk, és megkenjük egy adag tepertőkrémmel, megszórjuk frissen őrölt borssal. 
• Gondolatban három részre osztjuk a tésztát, és jobbról és balról is a középső részre hajtjuk. Az így kapott csíkot megint megkenjük tepertővel, majd a tésztát fentről és lentről is a közepéig visszahajtjuk. 
• Egy nagyobb tállal letakarjuk, és hagyjuk 30 percig pihenni. A hajtogatást és tepertővel lekenést még kétszer megismételjük, közte 30 perc pihentetéssel. 
• Végül jó ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, a tetejét berácsozzuk. Öt centi átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 
• A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, hagyjuk 20-30 percig pihenni. 
• Megkenjük tojással a tetejüket, ügyelve, hogy ne csorogjon le az oldalukon, mert akkor nem tudnak szépen felemelkedni. 190 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük.