Gyömbéres libaleves: egy fejedelmi fogás Márton-napra

A gyömbéres libaleves remek választás Márton-napra, ezzel az ünnepi fogással a családot és a barátaidat egyaránt lenyűgözheted. A puha libahús jellegzetes, finom íze és a gyömbér friss, enyhén csípős aromája tökéletesen kiegészítik egymást. És ha már lúd, akkor akár lúdgége tésztát is főzhetsz, ami nagyon jól illik a Vidék íze magazin kiváló levese mellé. A főtt libahúshoz pedig kínálhatsz tormát vagy valamilyen gyümölcsös mártást. 

Íme a Vidék íze magazin kiváló receptje, a gyömbéres libaleveshez!

Előkészítés: 25 perc 

Főzés: 3 óra 

1 adag: 230 kcal 

Hozzávalók: 

• 1,5-2 kg vegyes libaaprólék (farhát, mellcsont, belsőségek, szárnytő, nyak vegyesen) 
• 3 sárgarépa 
• 2 fehérrépa 
• 1 kisebb zeller vagy 1 csokor zeller zöldje 
• só
• 2 babérlevél 
• 2 szegfűbors
• 1 közepes vöröshagyma 
• 1 pici kelkáposzta 
• 5 cm gyömbér 

Elkészítés:

1. Megmossuk a húst, alaposan megtisztítjuk, és hideg vízben elkezdjük főzni egy fazékban. Ha már forr, alacsonyra állítjuk alatta a hőfokot, éppen csak gyöngyözzön a lé. A képződő habot folyamatosan leszedjük. 
2. Ha már egyáltalán nem habzik, akkor belerakjuk a meghámozott, egészben hagyott vagy félbevágott répát, petrezselyemgyökeret, a szintén meghámozott, nagyobb darabokra vágott zellert, sózzuk, beledobjuk a babért és a szegfűborsot. 
3. Hozzáadjuk a külső leveleitől megfosztott, de egyben hagyott vöröshagymát, a kis kelt és a lesúrolt, félcentis szeletekre vágott gyömbért is. Nagyon lassan készre főzzük. 
4. Ha elkészült, a zöldségeket és a főtt húst kiszedjük, a levét átszűrjük, melegen tálaljuk.