Íme a legmagyarosabb olasz étel: milánói sertésborda, egy kis extrával

Az egyik legrégebbi fúziós ételünk a milánói borda . Nem tudjuk, kinek juthatott először eszébe, hogy a - természetesen a Milánóhoz alig-alig köthető - milánói spagettit vagy makarónit a rántott hússal ötvözze, de gyanús, hogy valami olyasmi történhetett, mint a Cézár-saláta keletkezésekor: egy étteremben elfogyott minden a konyhából, kivéve a rántott hús és a makaróni - nosza, szolgáljuk fel egyiket a másik köreteként, nézzük, mit szólnak hozzá a vendégek. Persze, ez csak egy fikció, valójában a magyaros milánói borda eredetét homály fedi. Ettől függetlenül rengetegen imádják - nézzük, hogyan készül a permezánnal turbózott, olaszosabbá fazonírozott változat!

Hozzávalók:

5 dkg császárszalonna
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
10 dkg csiperke
5 dkg gépsonka
4 ek sűrített paradicsom
só
bors
oregánó
20 dkg makaróni tészta

30 dkg sertéskaraj szeletelve

A panírhoz:
10 dkg liszt
2 db tojás
zsemlemorzsa
1 ek reszelt parmezán
olaj a sütéshez

A tálaláshoz:
10 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítése: