Felejtsd el, amit a fasírtos zsemléről gondoltál - itt van Széll Tamás csillagos ötös receptje!

Ha egy klasszikus magyaros fogást tökéletesítenénk vagy gondolnánk újra, anélkül, hogy az étel elveszítse eredeti karakterét, akkor érdemes Széll Tamás tippjei között keresgélni. A Michelin-csillagos éttermet vezető, európai Bocuse d'Or győztes séf mestere annak, hogyan adja át az évek alatt felhamozott tudását a gasztronómiáért rajongó, főzni valamelyest tudó lelkes amatőröknek. A Duna TV-n évek óta nagy sikerre futó Főmenü című műsorban mindig egy-egy meghatározott tematikát járnak körül műsorbéli partnerével, Böröcz Zsófiával. Ezúttal az őszi szezon kedvenc szabadidős tevékenysége  kirándulás, és az erre készített útravaló voltak porondon. Tamás gyerekkori kedvencét, a retro fasírtos zsömlét készítette el, aminek, a nevén kívül természetesen nem sok köze van az utasellátós változathoz, de csak, mert ezerszer finomabb! 

Hozzávalók a retró fasírtos zsömléhez, házi paprikakrémmel:

• 4 db ssászárzsemle
• 2 ek. kézmeleg vaj
• 2-3 db 6-8 cm-es csemegeuborka
• 4 db főtt tojás

Egészben sült fasírthoz:

• 70 dkg sertéslapocka, csíkozva
• 30 dkg sertéscsászár, bőr nélkül, csíkozva
• 3 db zsemle félbevágva, pirítva, tejebe puhára áztatva
• 4 dl tej
• 2 db tojás 
• 1 ek. fűszerpaprika
• 1 mk. őrölt kömény
• 2 csipet kömény
• 6 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 1/2 dl kacsazsír
• 1-2 marék zsemlemorzsa
• 18 g só
• frissen őrölt bors, ízlés szerint

Házi paprikakrém:

• 8 db kápia paprika
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 mk csípős fűszerpaprika 
• 1/2 dl napraforgó olaj
• 1/2 dl víz
• 1 ek keményítő
• 2 ek 10%-os ecet
• só ízlés, szerint

Az elkészítésről szóló videót a lenti Facebook-posztra kattintva nézheted meg: