Felejtsd el, amit a fasírtos zsemléről gondoltál - itt van Széll Tamás csillagos ötös receptje!

Ha egy klasszikus magyaros fogást tökéletesítenénk vagy gondolnánk újra, lehetőleg úgy, hogy az étel ne veszítse el eredeti karakterét, akkor érdemes Széll Tamás tippjei között keresgélni. A Michelin-csillagos éttermet vezető, európai Bocuse d'Or győztes séf mestere annak, hogyan adja át az évek alatt felhamozott tudását a gasztronómiáért rajongó, főzni valamelyest tudó lelkes amatőröknek. A Duna TV-n évek óta nagy sikerre futó Főmenü című műsorban mindig egy-egy meghatározott tematikát járnak körül műsorbéli partnerével, Böröcz Zsófiával. Ezúttal az őszi szezon kedvenc szabadidős tevékenysége  kirándulás, és az erre készített útravaló voltak porondon. Tamás gyerekkori kedvencét, a retro fasírtos zsömlét készítette el, aminek, a nevén kívül természetesen nem sok köze van az utasellátós változathoz, de csak, mert ezerszer finomabb! 

Hozzávalók a retró fasírtos zsömléhez, házi paprikakrémmel:

• 4 db ssászárzsemle
• 2 ek. kézmeleg vaj
• 2-3 db 6-8 cm-es csemegeuborka
• 4 db főtt tojás

Egészben sült fasírthoz:

• 70 dkg sertéslapocka, csíkozva
• 30 dkg sertéscsászár, bőr nélkül, csíkozva
• 3 db zsemle félbevágva, pirítva, tejebe puhára áztatva
• 4 dl tej
• 2 db tojás 
• 1 ek. fűszerpaprika
• 1 mk. őrölt kömény
• 2 csipet kömény
• 6 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 1/2 dl kacsazsír
• 1-2 marék zsemlemorzsa
• 18 g só
• frissen őrölt bors, ízlés szerint

Házi paprikakrém:

• 8 db kápia paprika
• 1 ek fűszerpaprika
• 1 mk csípős fűszerpaprika 
• 1/2 dl napraforgó olaj
• 1/2 dl víz
• 1 ek keményítő
• 2 ek 10%-os ecet
• só ízlés, szerint

Az elkészítésről szóló videót a lenti Facebook-posztra kattintva nézheted meg: