Sűrű és füstös ízű: így készül a sárgaborsóleves füstölt hússal

Sokan nem is tudják, hogy a sárgaborsó valójában nem egy különálló növényfaj vagy termés, hanem a zöldborsó (Pisum sativum) hántolt, szárított és felezett magjából készülő növényi ételkészítmény. A tisztítás és szárítás során a borsószemeket megszabadítják a hüvelyborításuktól és ezután a külső halvány héjazatuktól is, ezért lesz sárga a színük. A borsó a betakarításkor még kerek, de a szárítás és tisztítás során két lencseformájú részre esik szét (ez tulajdonképpen a két sziklevél). Ezért is nevezik még száraz borsónak vagy feles borsónak.

Az egyik legegészségesebb táplálékunk: magas a rosttartalma, remek B1- és B2-vitamin-forrás, bővelkedik pantoténsavban, biotinban, folsavban, E-vitaminban. A többi hüvelyeshez hasonlóan ásványi anyagokban is gazdag: kálium, kalcium, magnézium, vas, cink, foszfor és mangán is bőségesen van benne.

Mutatjuk a mi kedvenc sárgaborsóleves-receptünket!

hozzávalók:

• 25 dkg sárgaborsó
• 20 dkg füstölt tarja
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db zeller
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db babérlevél
• 1 tk majoránna
• 2 tk mustár
• só
• bors
• 1 tk pirospaprika
• 1,5 l húslé
• 1-2 dl víz

Elkészítése: