Ezt a desszertet mindenki imádja: így készül a cseresznyés rétes

A ma ismert rétesforma az Osztrák-Magyar Monarchiában alakult ki, és a 19. század végére nem volt ünnep rétes nélkül. A finomabbnál finomabb töltelékkel készült, roppanós tészta nemcsak a gazdag családok asztalára került, hiszen olcsó édességnek számított: a tésztába a liszten kívül gyakorlatilag alig kellett valami, a töltelék pedig mindig az volt, amihez éppen hozzá lehetett jutni: nyáron cseresznyével, meggyel, barackkal készült, ősszel almával, dióval, mákkal, télen pedig káposztával.

A cseresznyés rétes népszerűsége a friss és édes cseresznyének, valamint a leveles tészta ropogós és könnyű textúrájának köszönhető.

A cseresznyés rétes hozzávalói:

• 1 kg cseresznye
• 4 ek. kristálycukor
• 4 ek. búzadara
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db kezeletlen citrom
• 2 ek. darált mandula
• 1 csomag réteslap
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 db tojás
• porcukor a díszítéshez

Elkészítése:

1. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, lecsepegtetjük, és egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, ízesítjük a vaníliás cukorral, a citrom lereszelt héjával, végül hozzáadjuk a darált mandulát. Könnyed, laza mozdulatokkal összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjük össze a szemeket.
2. A réteslapokat két részre osztjuk, az egyik felét lapokra bontjuk. Egy konyharuhával letakart deszkára helyezzük az első lapot, és egy ecset segítségével megkenjük olvasztott vajjal. Lefedjük a következő lappal, ezt is megkenjük vajjal, és a többi lappal is így járunk el. A töltelék felét (a másik felét a másik réteshez használjuk fel) a tészta felénk eső részében, egyenletesen eloszlatjuk, majd a konyharuha segítségével feltekerjük a lapokat. Ugyanígy elkészítjük a másik rétest a maradék lapokból és töltelékből.
3. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, a rétesrudakat sütőpapírral bélelt sütőtálcára helyezzük, a rúd végeit benyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki, a tetejét megkenjük a felvert tojással, és a sütőbe helyezzük, 20 perc alatt pirosra sütjük.
4. Az elkészült rétest porcukorral hintve tálaljuk, ha fokozni szeretnénk az élvezetet, akkor egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal kínáljuk.

Nézd meg videón is, hogyan készül a cseresznyés rétes: