Édes második fogás: lekváros kelt kifli

A kelt tészta elkészítése nem ördöngösség: ugyan picit bonyolultabb, mint egy egyszerű kevert tészta, de néhány sütés után ez is rutinná válhat. Amire figyelj: a felhasználásra kerülő alapanyagokat jóval a használat előtt vedd ki a kamrából, a hűtőből, legyenek szoba-hőmérsékletűek. A hozzáadott tej ideális hőmérséklete 35-37 fok. A lisztet mindig szitáld át, ettől a liszt levegős lesz, jobb hatásfokot érnek el az élesztőgombák. Használj mindig friss, könnyen morzsolható élesztőt vagy jó minőségű porélesztőt. Sok sikert, jó munkát és persze jó étvágyat a végeredményhez!

Lekváros kelt kifli

• Előkészítés: 40 perc
• Kelesztés: 1 óra
• Sütés: 20 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

• 400 g finomliszt
• 1 csipet só
• 1,8 dl tej
• 20 g friss élesztő
• 80 g kristálycukor
• 1 db tojás
• 50 g olvasztott vaj

A töltelékhez:

• sűrű szilvalekvár

A tetejére:

• 1 db tojás
• 1 marék apróra vágott dió

Elkészítés:

1. Meglangyosítjuk a tejet, hozzákeverünk egy evőkanál kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, és hagyjuk felfutni.
2. A lisztet a robotgép táljába szitáljuk, összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a maradék cukrot, az egész tojást, majd a felfutott élesztőt is. Szépen kidagasztjuk a tésztát. Ha már elválik az edény falától, hozzáadjuk az olvasztott vajat is, és azzal is dagasztjuk még pár percig. Lisztezett keverőtálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen fél óráig kelesztjük.
3. Utána lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk. Egy 4 mm vastag téglalappá nyújtjuk, 10 egyforma négyzetre felvágjuk. Mindegyik tésztadarabra teszünk egy-egy kanál lekvárt. Két szemközti csücsköt egymásra hajtunk középen. Sütőpapíros tepsire tesszük. Letakarjuk, és még 20-25 percig kelesztjük.
4. Végül lekenjük felvert tojással, megszórjuk durvára vágott dióval, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.