Nem csak nassolni jó! A bundázott rágcsákkal az ételeket is feldobhatjuk

Elsőre meredek ötletnek tűnhet, hogy a meccs- vagy filmnézés elengedhetetlen kellékét, a sós nasikat a főzés során is felhasználjuk. Ha jobban belegondolunk, nem ördögtől való, hogy a magvakat hozzáadjuk a készülő ételekhez, elég csak megnézni az ázsiai konyhát, ahol a földimogyorót előszeretettel keverik a pikáns ételekhez. A tök- és a szezámmagot mi magyarok is sokszor keverjük a panírbundába, hogy a pesztó nélkülözhetetlen alapanyagáról, a fenyőmagról már ne beszéljünk.

Mégsem egyértelmű, hogy az ízesített nasikat belekeverjük az ételbe, pedig igazán sokat csavarhat a végeredményen az elsőre oda nem illőnek tűnő, ropogós textúra és fűszeres ízvilág. A maradék chipsből például kiváló fűszersó, bunda vagy pedig a pogácsák extra adalékanyaga válhat. Nincs ez másképp az olyan a partisnackekkel sem, mint például a tésztabundás mogyoró vagy napraforgómag.

A Mogyi különleges sajtóeseményen mutatta meg az újságíróknak, hogy miként illeszthetők be a termékeik az étrendünkbe. Mindehhez Bernáth József séftől kaptunk segítséget, aki két egyszerű fogást is elkészített, méghozzá a cég tésztabundás nasijait felhasználva.

Az első recept egy könnyed előétel volt, melyhez Bernáth József egy francia receptet dolgozott át. A kecskesajtos céklasaláta évszaktól függetlenül nagy siker Franciaországban és általában fenyőmaggal kínálják, ám ez a drága alapanyag könnyen kiváltható fűszeres napraforgómaggal is. A másik recept pedig egy szintén könnyed, ám tésztás főfogás. A házi pesztós tészta egyszerre puha és ropogós, frissen készült ebédnek tökéletes választás.

Kecskesajtos céklasaláta bundázott napraforgómaggal

Hozzávalók 2 személyre:

• 35 g Mogyi CRASSSH! BIT paradicsomos napraforgómag
• 6-7 nagyobb levél jégsaláta
• 150 g durva szemű tengeri só
• 5-6 db kisméretű cékla
• 1 db citrom
• 15-20 g olívaolaj
• 40 g juharszirup (vagy méz)
• 100 g krémes kecskesajt
• 60 g mascarpone
• 1-2 g finom só
• néhány levél vörös sóska (vagy más saláta)

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A céklákat alaposan megmossuk, különös tekintettel a levelek töveire. Egy darabot megpucolunk, és nyersen vékonyra szeleteljük. Nagyon fontos, hogy hajszálvékonyak legyenek, mert ha vastagra sikerednek, akkor nem tudjuk majd feltekerni! (Akit zavar, hogy megszínezi a cékla a kezét, az nyugodtan használjon gumikesztyűt.)
2. A céklaszeleteket meglocsoljuk kevés olívaolajjal és fél citrom levével. Hagyjuk állni, hogy kissé megpuhuljanak.
3. Egy kis tepsire vagy jénaiba szórjuk a durva sót, majd erre ültetjük a többi céklát a leveles/száras részével lefelé. Betesszük a sütőbe és addig sütjük, míg egy kisebb kést könnyűszerrel át tudunk rajta szúrni. A cékla méretétől függően ez körülbelül 30-45 perc.
4. A salátaleveleket átöblítjük, hagyjuk lecsöpögni, majd a jégsalátát kisebb darabokra tépjük.
5. A kecskesajthoz hozzákeverjük a mascarponét, sózzuk, és megízesítjük néhány csepp olívaolajjal. Habzsákba töltjük, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
6. A marinált, leitatott céklaszeletekre nyomunk a kecskesajtkrémből és feltekerjük őket. Tányéronként 5-6 darab elég lesz. A maradék sajtkrémet félretesszük a tálaláshoz.
7. A megsült céklákat, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd megpucoljuk őket. Ezt követően vágjuk tetszőleges formára. A feldarabolt céklákat megízesítjük olívaolajjal és juharsziruppal.
8. Tálaláskor a jégsalátából teszünk néhány levelet a tányérra, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal és juharsziruppal. Erre kerülnek a töltött és a darabolt céklák. A saláta tetszőleges pontjaira nyomunk a maradék sajtkrémből. Végül a bundázott napraforgómaggal és a vörös sóska levelekkel fejezzük be a tálalást.

Házi pesztós tészta bundázott mogyoróval

Hozzávalók 2 személyre:

• 45 g Mogyi CRASSSH! STRONG Sajt és Jalapeño ízű mogyoró
• 50 g dióbél
• 50 g napraforgóolaj
• 25 g olívaolaj
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 25 g friss bazsalikom levél
• 10 g friss bébispenót levél
• 1-2 g finom só
• 2-3 g kristálycukor
• 100 g Pipe Rigate, vagy más száraz tészta
• 3-4 g finom só a tészta főzővízéhez
• 40 g parmezán

Elkészítés:

1. A tészta főzővizét a sóval feltesszük melegedni. Ha felforrt, beleszórjuk a tésztát, és készre főzzük.
2. A dióbelet alaposan átválogatjuk (ne maradjon köztük héjdarab), majd egy kis tepsire szórva előmelegített 180 °C-os sütőben 5-6 perc alatt enyhén megpirítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A megmosott bazsalikom szebb leveleit eltesszük a tálaláshoz, a többit lecsípjük a száráról és egy aprítógépbe tesszük. Rászórjuk a megmosott, lecsöpögtetett spenótleveleket, hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát, sózzuk, cukrozzuk, majd felöntjük a kétféle olajjal. Végül beleszórjuk a dióbelet is, és magas fokozaton addig mixeljük, amíg egy homogén, harsány zöld színű pestót kapunk. Megkóstoljuk, ha szükségesnek találjuk, még ízesíthetünk rajta sóval és cukorral.
4. A parmezánból hámozó segítségével forgácsokat készítünk.
5. Ahogy megpuhult a tészta, leszűrjük, hozzáadjuk a kész házi pesztót, és annyi vizet, hogy enyhén híg állagú mártást kapjunk a pesztóból. (Ahogy áll majd a tészta, besűrűsödik a mártás.)
6. Hozzáadjuk a bundázott mogyorót, átkeverjük, és azonnal tálalunk.
7. A tányérba kanalazzuk a tésztát, ízlésesen ráhelyezzük a parmezán forgácsokat, végül a megdíszítjük a félretett bazsalikom levelekkel.

Borítókép: Positive PR/Ancsin Gábor

Ajánljuk még:

• TE IS KÜZDESZ A BEFŐTTESÜVEGGEL? EZZEL A TECHNIKÁVAL ERŐLKÖDÉS NÉLKÜL LEPATTINTOD A TETEJÉT >>>
• 7+1 TUTI DOLOG, AMIRE A JÉGKOCKATÁLCÁT HASZNÁLHATOD >>>
• PANÍROZD BE ÉS RÁNTSD KI A TEJBEGRÍZT – NEM HISZED EL, MI LESZ BELŐLE! >>>