Padron paprika: a spanyolok imádják, te megkóstoltad már?

Ha valamelyik népszerű tapasbárban kóstoltad, biztosan nagyon ízlett: egyszerű, hiszen általában sóval fűszerezik és olívaolajon vagy csak simán sütőben sütik, mégis isteni finom. A boltokban pedig lehet, hogy meg sem ismerted, hiszen a megjelenése alapján simán elmenne erőspaprikának. De hogy honnan származik ez a finomság és mire is használható? Máris mutatjuk!

Mi az a padron paprika?

A paprika nemcsak a magyarok körében kedvelt zöldség, a világ szinte minden részén fogyasztanak valamilyen fajtát. Íze, külső megjelenése, textúrája igen különböző lehet. Az egyik különlegesség a paprikák között a padron paprika (pimientos de Padrón), amely egy apró méretű, zöld színű paprikafajta. Nevét a spanyolországi Padrón városáról kapta, amely Galícia tartományban található, és ahol a paprikafajtát hagyományosan termesztik.

Hogyan fogyasztható a padron paprika?

A padron paprikát leginkább tapas bárokban szolgálják fel, olívaolajban megsütve, majd tengeri sóval megszórva. Különlegessége abban rejlik, hogy a paprikák túlnyomó része enyhén édes, ám minden tizedik vagy tizenötödik darabja csípős – de hogy melyik, azt nem tudhatod előre. Egyébként nem nagyon csípős, de azért intenzívebb, mint mondjuk egy édesebb paprika. Pont ez a játékosság, az édes és a csípős ízek keveredése teszi népszerűvé a tapasbárokban vagy akár egy-egy baráti összejövetelen.

Sült padron paprika

Hozzávalók:

• 1 ek. semleges ízű olaj (repce vagy szőlőmag)
• 20 dkg padron paprika
• durva tengeri só
• 2 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

1. Egy öntöttvas serpenyőben az olajat enyhén füstölésig melegítjük, majd rádobjuk a paprikát. Addig sütjük, amíg a felhólyagosodik (addig nem szabad megfordítani, keverni) – ez kb. 30 másodperc. Utána megfordítjuk a paprikákat, megrázzuk az edényt és időnként megforgatva addig sütjük, amíg mindenhol jól felhólyagosodik és belül puha, kívül ropogós lesz. Pici sóval ízesítjük.
2. A paprikát tányérra tesszük, meglocsoljuk az extra szűz olívaolajjal és megszórjuk még durva sóval. Azonnal tálaljuk.

(A cikkben kiemelt fotó forrása: Shutterstock)