Pikáns csemege 5 perc alatt - így készül a házi fűszervaj!

Hogy mire jó a fűszervaj? Kezdjük talán a vajaskenyérrel, folytassuk a fűszervajjal töltött bagettal, és térjünk rá a sült burgonyára, a halakra, a sült csirkére, a sült zöldségekre, és ne zárjuk le osztrigával, báránnyal - mert itt a kijevi csirke, ami vajjal töltött, rántott csirkemell az eredeti recept szerint, de egyre többször fordul elő zöldfűszeres vajjal illetve fokhagymás vajjal töltve.

Fűszerek és aromák

A vaj kiváló ízfelvevő, ezért sokféleképpen ízesíthetjük, kedvünk szerint. A fűszerek közül jöhet a tárkony, a bazsalikom, a snidling, a petrezselyem, a kapor, az oregánó, a kakukkfű, a medvehagyma, a zsálya.

Keverhetjük is a zöldfűszereket, de figyeljünk arra, hogy a nagyon intenzív ízűek elnyomhatják a kevésbé intenzíveket.

Só, bors, citromlé szokott még kerülni mellé, de variálhatjuk is: tehetünk bele vörös- és fokhagymát, narancslevet, mézet. Bolondíthatjuk esetleg paradicsommal, dióval.

Így készül a tökéletes fűszervaj:

1. A lágy, de nem folyékony, jó minőségű vajat keverőtálba tesszük, és habosra kikeverjük.

2. Hozzáadjuk a fűszereket vagy más ízesítő anyagokat, és fakanállal vagy robotgéppel szép simára keverjük.

3. Amikor az állaga már megfelelő, magunk elé fektetünk egy kétrétegű alufólia darabot, ráhalmozunk egy csík bekevert vajat, majd feltekerjük úgy, hogy a kész rúdnak henger alakja legyen.

4. Az elkészített fűszervajat hűtőben vagy mélyhűtőben tárolhatjuk – utóbbiban akár több hónapon át.

5. Felhasználáskor a vajból forró vízbe mártott késsel vékony szeletkéket vágunk.

+1. A fűszervajat általában a tálalás pillanatában adjuk a frissensültekhez, mert így érvényesülnek a legjobban a hő hatására kibontakozó aromák.