Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Krémes spenótfőzelék recept
Krémes spenótfőzelék
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
Tartármártás házi majonézből recept
Tartármártás házi majonézből
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Mézeskalácsos kuglóf recept
Mézeskalácsos kuglóf
Paradicsomos lencseleves recept
Paradicsomos lencseleves
Elronthatatlan kocsonya  recept
Elronthatatlan kocsonya
Ünnepi francia pirítós recept
Ünnepi francia pirítós
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Hagymás rostélyos  recept
Hagymás rostélyos
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Aranygaluska vaníliasodóval  recept
Aranygaluska vaníliasodóval
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Mákos guba  recept
Mákos guba
Spenótfőzelék fokhagymásan recept
Spenótfőzelék fokhagymásan
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
A szardínia tipikusan az a halféle, amivel leggyakrabban a reggelik vagy a vacsorák kapcsán találkozunk. Ez nem véletlen, a rendkívül romlandó halat a tengerparti országok kivételével főleg konzerv formájában kapni.

A legenda szerint a Szardínia környéki vizekben is megtalálható halak népszerűsítésében a Napóleon nagy szerepet vállalt, s a konzervált halakat egész Franciaországba eljuttatta. Hogy ennek következményeképp vagy valami más okból kifolyólag történt-e, azt nem tudni, de az apró ezüstös hal azóta is kedvelt fogás. Nem csoda, hogy ma már a túlhalászott fajok közé tartozik. A szardínia mind a csendes-óceáni, mint az atlanti-óceáni vizekben megtalálható, s fontos szerepet tölt be a táplálékláncban, hiszen nem csak a nagyobb halak táplálékául szolgál, hanem egyes vízi madarak (mint például a pelikán) étrendjében is jelentős szereppel bír.

 

Akármilyen módon is készítjük a szardíniát, citrom és zöldfűszer mindig jól illik hozzá
Akármilyen módon is készítjük a szardíniát, citrom és zöldfűszer mindig jól illik hozzá

 

A szardínia sötét, olajos húsa igen egészséges, sok benne a omega-3 zsírsav és természetes D-vitamin és kalcium forrás. A friss szardíniát gyakorta fogyasztják grillezve, sütve vagy ragu formájában. Szardíniából készíthetünk különféle pástétomokat, krémeket is, ezeket a krémeket a francia gasztronómia is előszeretettel használja.

A friss szardínia nagyon romlandó, a normális hőfokon lévő hűtőben is képes megromlani. Ha friss hallal szeretnénk dolgozni, akkor a felhasználásig 0 és -2 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. A tárolást megelőzően azonban a halat le kell öblíteni, kicsit megszárítani, majd műanyag zacskóba tenni, és jeges vízbe vagy jégakkuk közé helyezve kell a hűtőbe rakni. Ezzel a módszerrel is csupán 1-2 napig szabad tárolni a halat.

 

Frissen grillezve is nagyon finom, tengerparton érdemes kipróbálni, ha tehetjük
Frissen grillezve is nagyon finom, tengerparton érdemes kipróbálni, ha tehetjük

 

A konzerv szardínia leggyakrabban sós vízben, növényi olajban, esetleg paradicsommártásban eltéve érkezik hozzánk. A konzerv hal vásárlásánál az összetevőkön kívül nagyon fontos a lejárati dátum. Mindig a lehető legfrissebb halat vegyük.

A konzerv szardíniát tárolhatjuk a konyhaszekrényben vagy a kamrában, fontos, hogy intenzív hő hatásának ne legyen kitéve, és ne veszítsük szem elől a lejárati dátumot se. A konzerv hal felhasználása előtt a felesleges olajat vagy vizet érdemes lecsöpögtetni a halról.

A konzerv szardíniát leggyakrabban magában fogyasztjuk, pedig sokféle ételhez adható ez a könnyen feldolgozható hal. A szardínia jó kiegészítője lehet a salátáknak, különféle mártogatósoknak, mártásoknak, szószoknak, felhasználhatjuk szendvicskrémekbe, töltelékekhez, vagy épp levesek ízesítéséhez, levesbetét gyanánt.

 

Az olajos szardínia magában, kenyéren is tökéletes, de percek alatt készíthetünk belőle pástétomot is
Az olajos szardínia magában, kenyéren is tökéletes, de percek alatt készíthetünk belőle pástétomot is

 

Ezen kívül készíthetünk belőle különféle pástétomokat. A villával könnyedén összetörhető halhúst egy kis tejföllel vagy vajjal összekeverve máris megkapjuk a kellő alapot, amit tovább fűszerezhetünk ízlésünknek megfelelően. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, apróra vágott kapribogyóval, mustárral, adhatunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, keverhetjük szardellával. Nagyon finom szendvicskrém például a mézzel kikevert, chilivel és citromlével ízesített szardíniapástétom is, de balzsamecettel vagy balzsamecetkrémmel is hangolhatjuk a halat.

A konzerv halak másik fontos felhasználása szintén az időkeret szűkösségéből adódik: remek gyors tésztaszószokat, feltéteket készíthetünk szardíniából. Ehhez a legjobb a paradicsomos mártásban eltett hal, amelyet csupán melegíteni és fűszerezni kell, amíg kifő a tészta, és máris kész a gyors vacsora.

 

Egészséges, olcsó és finom - kell ennél több?
Egészséges, olcsó és finom - kell ennél több?

 

A szardínia nem csak finom, hanem egészséges is. A benne található zsírsavaknak köszönhetően fogyasztásával hozzájárulhatunk az egészségesebb szív- és érrendszerünkhöz. A D-vitamin tartalmának hála erősödhet az immunrendszerünk és a kalcium tartalmától a csontjaink is egészségesebbek lesznek. A fehérjében gazdag szardínia fontos aminosavakat is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a szervezet izmainak és kötőszöveteinek karbantartásához.

Halas rakott krumpli

Hozzávalók:
1 kg krumpli
4 konzerv szardínia
6 dl tejszín
10 dkg vaj

frissen őrölt fekete bors
csipetnyi őrölt szerecsendió
2 gerezd fokhagyma
10 dkg edami sajt

Hozzávalók: A szardíniákat lecsöpögtetem, a krumplit megpucolom és leheletvékony szeletekre vágom, amiket egy tálnyi hideg vízbe teszek. A szeleteket alaposan átöblítem, lecsöpögtetem, majd egy konyharuhával áttörölgetem. 
Egy üvegtepsit a főzőlapra helyezek, ebben felolvasztom a vajat, hozzáadom a tejszínt. Apróra vágott fokhagymával, borssal és sóval fűszerezem. Amikor már majdnem forr, belezúdítom a krumplit, majd hozzáadom a szardíniát, amit villával kicsit megtörtem, és az egészet óvatosan átkeverem. A keveréket néhány percet hagyom főni a platnin, majd sajttal megszórom, 150 fokra előmelegített sütőbe tolom, és bő órát hagyom sülni.

Mézes halkrém

Hozzávalók:
2 konzerv szardínia
3 evőkanál méz
1 citrom leve
1 db szárított birds eye chili

Elkészítés: A konzerv halról alaposan lecsöpögtetem az olajat, majd egy közepes keverőtálba öntöm a szardíniát, és villával összetöröm. Ezután hozzáadom a mézet, majd először a fél citrom levét. Átkeverem, majd ha kell még, kis citromlével ízesítem. A chilit apróra vágom, és a mézes halpástétomba forgatom. A tálat lefedem, és a hűtőben hagyom, hogy a pástétom összeérjen. Friss kenyérre kenve kínálom.

Legjobb halas receptek a Mindmegettén >>>

 

 

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.