Húsvéti klasszikus: így készül a csokis ostoros kalács

Azon elgondolkoztál már, hogy ez a húsvéti klasszikus, az ostoros kalács vajon miért ostoros? A válaszért a Jászságig kell menni. Ott ugyanis igen népszerű szakma volt a szűcs mesterség, akik az általuk készített ostorok végére vékony bőrből készült bojtot fontak. Ennek köszönhette jellegzetes csattanós hangját az ostor. Nos, a bojt fonása megegyezik a kalácséval, így innen ered az ostoros kalács név.

Miért pont a kalács?

Húsvétkor kézenfekvő, hogy kalácsot eszünk. Na de miért is? Ez a hagyomány a böjthöz köthető, amikor 40 napig tilos húst, tejet és tojást fogyasztani. Ezért amikor véget ért a böjt, egy ünnepi asztallal zárták ezt az időszakot, melyen a kenyér sokkal látványosabb, fonott fajtáját, a kalácsot szolgálták fel. Magyarországon egyébként a húsvéti sonkát a hagyomány szerint kaláccsal, retekkel, tormával fogyasztják, a régi magyar konyhában pedig almával vagy körtével is kedvelt volt.

Azért, hogy a te húsvéti ostoros kalácsod is hibátlan legyen, kövesd Farkasinszki Ildikó süticoach, a Grill-ázs Sütisuli alapítójának instrukcióit, aki a Mindmegette konyhájából ad hasznos tippeket a tökéletes végeredményhez.

Így készül a húsvéti ostoros kalács:

Hozzávalók:

A tésztához:

• 45 dkg liszt
• 1 csipet só
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 3 db tojásfehérje
• 1 ek olaj

A töltelékhez:

• 8 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 2 ek cukrozatlan kakaó
• 1 csomag csokis pudingpor
• 2,5 dl tej

A kenéshez:

• 1 db tojássárgája
• 1 ek tej

Elkéstítés:

1. Először elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez egy lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük a tej kétharmadát, majd elkezdjük melegíteni.
2. A kakaóport, a pudingport és a cukrot összekeverjük, majd a maradék tejjel csomómentesre keverjük. Folyamatos kevergetés közben a forrásban lévő vajas tejhez öntjük a csokis tejet, aztán sűrű krémmé főzzük.
3. A kész krémet átöntjük egy tálba, és folpackkal lefedve hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Míg hűl a krém, elkészítjük a tésztát. Ehhez a tejet meglangyosítjuk, lisztet szitálunk a robotgép táljába, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd alaposan összekeverjük.
5. Egy kis mélyedést készítünk a lisztes keverék közepébe, belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáöntjük a langyos tejet. Hagyjuk, hogy az élesztő felfusson, hozzáadjuk a tojásfehérjét és az olajat is, majd jó alaposan kb 10 perc alatt kidagasztjuk a tésztát.
6. Két egyforma méretű cipót formázunk a tésztából, és pihentetés nélkül 35x25 cm-es téglalapokká nyújtjuk őket. Mindkettőt megkenjük a csokis krémmel és feltekerjük úgy, mint a bejglit.
7. A két roládot összefonhjukfonjuk/tekerjük, majd egy kivajazott, kilisztezett hosszúkás kenyérformába tesszük.
8. A kalácsot meleg helyen fél órát hagyjuk kelni, majd lekenjük a tejes tojássárgájával, és 25-30 perc alatt szép sötétbarnára sütjük.

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.

Ajánljuk még:

• ÍGY LESZNEK NYITVA A BOLTOK HÚSVÉTKOR >>>
• GÁSPÁR BEA HÚSVÉTI SAJTTEKERCSÉTŐL AZONNAL ÖSSZEFUT A NYÁL A SZÁDBAN – VIDEÓ! >>>
• MEDDIG EHETŐ ÉS TÁROLHATÓ A HÚSVÉTI SONKA? >>>