Házi tojáslikőr, ahogy a nagyi készítette

Én persze kíváncsi voltam, milyen lehet az a halványsárga, illatos valami, de természetesen nem kaptam belőle. Így aztán, amikor a vendégek távozni készültek, és nagyi kikísérte őket az előszobába, amíg búcsúzkodtak, szépen és akkurátusan minden egyes pohárkából kiittam a maradék tojáslikőrt.

Anyukám szerint mindig könyörögni kellett nekem, hogy menjek végre lefeküdni, aznap úgy elaludtam, mintha fizettek volna érte! Az igazság az, hogy inni azóta sem iszom, de amikor házi tojáslikőrrel kínálnak, annak továbbra sem tudok ellenállni.

A retro tojáslikőr pikk-pakk elkészül

A tojáslikőr a maga retro mivoltában az egyik legegyszerűbb és legfinomabb alkoholos ital és nasi. Előnye, hogy pikk-pakk össze tudod dobni, nem kell vele hetekig bajlódni, mint a limonchelloval, így nemcsak vendégváró, de kiváló last minute ajándék is lehet.

Nagyi a tojáslikőrjét hűtés nélkül tartotta a bárszekrényben, de ő 90 fokos alkohollal készítette. Manapság "csak" 70 fokosat kapsz a patikában, így ebbe a receptbe kicsit több alkoholt tettem, mint ami az eredeti változatban szerepelt. Gyógyszertári alkohol helyett használhatsz vodkát is. Ügyelj arra, hogy legalább 60 fokos alkoholtartalmú italt vásárolj, mert a legtöbb vodkának csak 40 százalékos az alkoholtartalma, az pedig ebben az esetben kevés.

hozzávalók Kb. 3 db 5 Dl-es üveg tojáslikőr elkészítéséhez:

• 10 db tojássárgája
• 200 ml tejszín
• 1 liter teljes tej
• 40 dkg cukor
• 3 dl 60 százalékos vodka
• 1 rúd vanília
• csipet só

Elkészítés:

1. Tegyük a tejet és tejszínt egy vastag fenekű edénybe.
2. Vágjuk a vanília rudat hosszában ketté. Kaparjuk ki a belsejét, majd a magokat és a héjat is adjuk a tejes keverékhez, és lassú tűzön forraljuk fel.
3. Gyöngyöztessük 5 percig, hogy a vanília íze beleolvadhasson a tejbe. Ezután vegyüki ki a vanília héjat és tegyük félre a tejet.
4. Közben tegyük a tojássárgákat egy edénybe a cukorral és verjük addig, míg a cukor nagyrészt el nem olvad.
5. Adjuk a tojáshoz kis adagokban a még meleg tejet, miközben folyamatosan kevergetjük, majd tegyük az egészet a gázra és melegítsük folyamatos kevergetés mellett addig, míg a sodó el nem éri a kb. 80 fokos hőmérsékletet. A hőmérsékletnek itt kulcsszerepe van, hiszen ha a sodó nem elég meleg, nem fog besűrűsödni és pasztörizálódni sem, viszont ha túlmelegítjük, összeugrik. A legegyszerűbb ezt ételhőmérővel leellenőrizni, azonban ha nincs kéznél, mártsunk a sodóba egy fakanalad és húzzuk végig az ujjunkat a közepén. Ha a sodó rögtön összefolyik még híg, de ha megmarad a tiszta csík a kanál közepén, már jók vagyunk.
6. Húzzuk le a sodót a tűzről. Hűtsük kissé le, majd adjuk hozzá az alkoholt.
7. Tároljuk a likőrt jól záródó üvegekben és használat előtt rázzuk fel!

Karácsonyra ajánljuk még:

• ÍGY KÉSZÍTS HIBÁTLAN, BELÜL PUHA, KÍVÜL ROPPANÓS HABCSÓKOT >>>
• ÍGY KÉSZÜL A KLASSZIKUS ZSERBÓ LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE >>>
• ITT A TUTI RECEPT! ÍGY KÉSZÍTHETED EL A LEGFINOMABB HÁZI GESZTENYEPÜRÉT >>>
• NARANCSOS TOJÁSLIKŐR A FA ALÁ >>>