Mákot vásárolsz? Erre figyelj és tökéletes lesz a belőle készült ünnepi desszert!

A mák a magyar gasztronómiában hagyományosan fontos szerepet tölt be, elsősorban különböző édességek, desszertek fő alapanyaga. Az év végi ünnepek kapcsán különös jelentőséget kap, hiszen a karácsonyi bejgli sokak számára elképzelhetetlen lenne gazdag máktöltelék nélkül.

Mit kell tudni a mákról?

A mák a boglárkavirágúak rendjébe tartozó mákfélék családjának névadó nemzetsége, ahová például a pipacs is tartozik, mérsékelt és hideg égövi növény.

Miért szeretjük a mákot?

Elsősorban finom, gazdag ízvilága miatt fogyasztjuk, de fontos, hogy tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal, például B1-, B2-, B3-, B6-, E-vitaminnal, valamint vassal, cinkkel, mangánnal, foszforral és magnéziummal. Kiemelkedő kalciumforrás, mely foszfortartalma révén segíti a hatékony felszívódást, így támogatja a csontok egészségét, hozzájárulhat a csontritkulás megelőzéséhez és a fogképzéshez. Jó hatással van a vérkeringésre, csökkenti a vérnyomást, és erősíti az immunrendszert, emellett stresszoldó és idegerősítő hatása is ismert. A mákmagok béltisztító tulajdonságukkal óvják a gyomor nyálkahártyáját, segítenek a bélcsatornák tisztításában, miközben a székrekedés vagy puffadás ellen is hatékonyak. Jótékonyan befolyásolják a koleszterinszintet, serkentik a szellemi teljesítményt, és gyulladáscsökkentő hatásuk révén sebek, valamint menstruációs panaszok kezelésében is segítségül hívhatók. 

Egyre drágább mulatság 

Az elmúlt években egyre mélyebben kell a pénztárcánkba nyúlni mák vásárlásakor: a KSH adatai szerint 2021-ben 2088 forintba került egy kiló mák, 2022-ban 2309 forint volt, tavaly pedig már átlagosan 2733 forintért tudtunk megvásárolni egy kilogramm mákot. Most a budapesti termelői piacokon a hazai étkezési mákot 2480 és 3500 forint közötti áron, a nagyobb szupermarketek polcain pedig 2435 és 3156 forint kilónkénti áron vásárolhatunk mákot.

Ezekre figyeljünk, ha mákot vásárolunk

Mák vásárlásakor érdemes néhány szempontot figyelembe venni, hogy a lehető legjobb minőséget válasszuk, és így a belőle készült édességek tökéletesek legyenek.

• A mák gyorsan avasodhat, különösen, ha darálva vásároljuk. Mindig ellenőrizzük a csomagolás dátumát, és ha lehetséges, inkább egész mákot vegyünk, és otthon frissen, sütés előtt daráljuk le.
• Ha piacon vásárolunk, szagoljuk meg a mákot! A jó minőségű máknak enyhe, diós illata van. Az avas mák jellegzetesen kellemetlen, olajos szagot áraszt, amit nem szabad megvenni.
• A friss mák sötétkék vagy szürke árnyalatú egyenletes színű. Ha foltos, túl száraz, vagy „porosnak” tűnik, inkább ne vegyük meg.
• A mákot száraz, hűvös helyen tároljuk!

Így marad sokáig friss a mák

A mák tovább megőrzi a frissességét, ha lefagyasztjuk, hiszen az avasodási folyamatot, ami a mákban található természetes olajok miatt természetes jelenség, a hűtés lelassítja. A darált és az egész mákot is légmentesen záródó tasakba vagy edénybe tegyük a fagyasztóba. Ezzel a módszerrel a mák akár egy évig is tárolható. Felhasználás előtt a fagyasztott mákot szoba-hőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. 

Ha szeretnél egy isteni finom mákos édességet készíteni, válogass a finomabbnál finomabb mákos receptjeinkből!

(Forrás)

Kiemelt kép: Shutterstock