2008. nov. 25. Karácsonyi ajándék-ötletek, II. rész: Téli befőttek
2008. 11. 25.
Noha tél van és odakint nagy pelyhekben hull a hó, befőtteket akár most is készíthetünk. Gesztenyéset, sajtos-fűszereset, alkoholosat vagy akár vegyes déli-gyümölcsöset. Ha pedig készen van a mestermű, átkötjük az üveg nyakát egy szép, karácsonyi szalaggal, fenyőággal, mézeskaláccsal, pici tobozzal, aranyozott dióval, borostyánlevelekkel és névvel ellátott karton-szívecskével díszítjük.
Téli befőttek
A befőttekben egyébként az a legjobb, hogy ha nincs időnk most eltenni őket, közvetlenül karácsony előtt sem késő nekilátni a befőzésnek. Előzetesen mindössze a pici befőttes üvegeket, némi díszítő elemet és a nyersanyagokat kell beszerezni. Készíthetjük őket "nagyüzemben" is, és így minden családtagunk, barátunk egyen-ajándékot kap, a szó szoros, és legjobb értelmében. És mi lehet annál szebb meglepetés, amit mi magunk, sok-sok szeretettel készítünk el azoknak, akiket a legjobban szeretünk?
Bár anyukámtól rengeteg házi befőtt-receptet kaptam, most mégis a legkedvesebb ünnepi szakácskönyveimből szeretnék megosztani veletek egy válogatást, mivel ilyesmit még sosem készítettem, ráadásul így rögtön fotót is tudok mellékelni minden egyes finomság mellé. Azt hiszem, a képek és a leírások magukért beszélnek. :-)
Fűszeres juhsajt Fűszeres juhsajt
Hozzávalók: 30 dkg juhsajt, 1 kiskanál tarka bors, 4-5 gerezd fokhagyma, 2-3 ágacska rozmaring, 2-3 babérlevél, csipetnyi sáfrányos szeklice, só, kb. 3 dl olívaolaj Elkészítés: 1.) A sajtot kisebb kockákra vágjuk, és a megtisztított fokhagymagerezdekkel váltakozva az üvegbe rakosgatjuk. Közészórjuk a tarka borsot, a babért és a rozmaringot (lehetőleg úgy, hogy kilátszódjanak a sajtok közül). 2.) A sajt ízétől függően megsózzuk az egészet, majd meghintjük a sáfrányos szeklicével. Feltöltjük az üveget olívaolajjal, és lezárjuk jó szorosan az üveget. Hűvös helyen legalább egy hétig érleljük. (Ha közvetlenül Karácsony előtt készítjük el, akasszunk egy kis cetlit a díszítő szalagra: "Felbontandó 1 hét múlva - és dátum")
Gesztenyebefőtt Gesztenyebefőtt
Gesztenyét a legtöbb nagy hipermarketben lehet kapni fél- illetve egykilós kiszerelésben. Próbáljunk meg olyan csomagot választani, amelyben friss, kissé lány héjú gesztenyék vannak.
Hozzávalók: 1 kg gesztenye, 40 dkg cukor, 1 vaníliarúd, üvegenként 1-1 evőkanál rum Elkészítés: 1.) A gesztenyét héjastul puhára főzzük (forrástól számítva kb. 20 perc alatt). Hideg víz alatt lehűtjük, majd megtisztítjuk. 2.) A cukorból 3 dl vízzel és a vaníliarúddal szirupot főzünk. Beletesszük a gesztenyéket, és lassú tűzön 5 percig forraljuk. Kisebb üvegekbe töltjük, a tetejére 1-1 evőkanálnyi rumot öntünk, és az üvegeket jól lezárjuk. 3.) Az üvegeket a forrástól számítva 10 percig gőzöljük, majd a gőzben hagyjuk kihűlni.
Füge vodkában Füge vodkában
Hozzávalók: 20 dkg apró aszalt füge, 0,5 dl narancsszörp, 1 citrom leve, kb. 3 dl vodka, fahéj, szegfűszeg, 2 evőkanál kandiscukor Elkészítés: 1.) A fügét befőttesüvegbe tesszük. Ráöntjük a narancsszörpöt és a citromlevet, beleszórjuk a fűszereket, meg a kandiscukrot, és annyi vodkával töltjük meg, hogy a fügét ellepje. 2.) Az üveget lezárjuk, és már mehet is a hűtőbe, ahol legalább 2 hétig érleljük. Ez idő alatt a fügék meghíznak, szépen kigömbölyödnek, megpuhulnak.
Ötlet: Más aszalt gyümölcsökkel is próbálkozhatunk, és ugyanezzel a lével, akár vegyesen is rakhatjuk őket az üvegekbe!
Narancsdzsem Narancsdzsem
Hozzávalók: 1 kg narancs, 1 citrom, 1,75 kg cukor (befőzéshez való) Elkészítés: 1.) A narancsokat és a citromokat megmossuk, és negyedekbe vágjuk. Kiszedjük a húsát és a magját, és egy muszlinanyagba kötjük. A héjakat durvára vágjuk fel. 2.) A muszlinzacskót és a héjakat egy lábasba tesszük, és ráöntünk 2,2 liter vizet. Felforraljuk, majd másfél órán át főzzük, amíg a héjak megpuhulnak. 3.) Időközben felforrósítjuk a cukrot a sütőben. Hozzákeverjük a gyümölcsökhöz, és addig kevergetjük, amíg elolvad, majd gyorsan, nagy lángon addig főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik. 15 percig állni hagyjuk, majd forró, sterilizált befőttesüvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Vaníliás és gyömbéres mézVaníliás méz
Hozzávalók: méz, vanília Elkészítés: 1.) Tegyünk egy felhasított rúd vaníliát egy kis üveg tiszta mézbe. Hagyjuk egy hétig állni, mielőtt felhasználnánk, és időnként keverjük meg.
Gyömbéres méz
Hozzávalók: méz, gyömbérgyökér Elkészítés: 1.) Tegyünk egy darab tartósított gyömbérgyökeret egy üveg tiszta mézbe. Hagyjuk állni egy hétig, időnként keverjük meg. Különösen finom mézes limonádéhoz.
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
