Pozsonyi kifli recept
Pozsonyi kifli
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Párolt lila káposzta  recept
Párolt lila káposzta
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Mákos guba  recept
Mákos guba
Tartármártás házi majonézből recept
Tartármártás házi majonézből
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
Intelligens krémes recept
Intelligens krémes
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Dubarry-szelet recept
Dubarry-szelet
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw) recept
Amerikai káposztasaláta (Coleslaw)
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Klasszikus linzer recept recept
Klasszikus linzer recept
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal recept
Klasszikus paprikás krumpli lecsókolbásszal
Kozáksapka recept
Kozáksapka
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral recept
Klasszikus császármorzsa baracklekvárral
Kijevi csirkemell rizibizivel  recept
Kijevi csirkemell rizibizivel
Praktikus

A tökéletes piskóta titka: így ellenőrizd fogvájó nélkül, hogy megsült-e a tészta

A piskóta az egyik legtrükkösebb sütemény, ugyanis bármennyire is könnyűnek tűnik az elkészítése, nagyon nehéz puha, jó állagú és finom tésztát sütni, ami nem esik össze a felére, miután kivesszük a sütőből, nem morzsálódik és nem is olyan fullasztóan száraz. Az egyik kulcsa a tökéletes piskótának a sütés, és akár fogvájó nélkül is ellenőrizhetjük, megsült-e már a tészta!

A piskóta klasszikus, közkedvelt és finom sütemény, ami csokiöntettel leöntve magában is finom, de a piskóta számtalan más, népszerű desszertnek is az alapja. A tökéletes piskóta receptjét és praktikáit azért is jó ismerni, mivel enélkül a süteménytészta nélkül nem készíthető például somlói galuska, piskótatekercs, szülinapi torta, piramisszelet vagy éppenséggel fatörzs sem.

Íme a tökéletes piskóta receptje /Fotó: Shutterstock
Íme a tökéletes piskóta receptje /Fotó: Shutterstock

A tökéletes piskóta alapszabályai

A piskóta receptje alig pár lépésből áll, ám a tökéletes végeredményhez ismerni kell néhány praktikát.

  1. Piskótakészítésnél fontos, hogy a tojások szétválasztása hibátlanul történjen, és egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, mert különben nem tudjuk habosra verni.
  2. A tojásfehérjét a cukorral együtt kell felverni, de nem szabad túl keményre verni, csak tejfölsűrűségűre. Akkor jó, ha van már tartása, de azért még egy kicsit képlékeny. Ha túl keményre verjük a tojáshabot, a légbuborékok sülés közben kipukkadnak, és összeesik a tészta.
  3. A tészta keverésénél figyelni kell arra, hogy alulról felfelé mozgassuk a spatulát, és közben folyamatosan forgassuk a keverőtálat is.
  4. A lisztet szitáljuk át, hogy plusz levegőt dolgozzuk a lisztszemcsék közé és kiszűrjünk minden apró szennyeződést.
  5. A sütőformát ne vajazzuk ki, ugyanis a tészta így nem tud megkapaszkodni a tepsi falán, aminek egy középen magas, púpos, a szélén lapos piskóta lesz az eredménye. A forma alját viszont érdemes kibélelni sütőpapírral, de csakis az alját.
  6. Sütés előtt a nyers tésztát húzogassuk ki a sütőforma széléig, így sülés közben a közepe fel fog jönni, és szépen kiegyenlítődik a piskóta.
  7. Elkészítés után a tésztát azonnal meg kell sütni, nehogy összeessen. A 160 Celsius-fokra előmelegített sütőben a piskóta kb. 40 perc alatt készre sül.
  8. A sütő ajtaját nem nyitogatjuk, különben összeesik a piskóta.

Mikor van kész a piskóta? Hogyan ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta?

A klasszikus módszer, ha beleszúrunk egy tűt vagy fogvájót, és ha simán, szárazon kicsusszan, akkor megsült a tészta, ha viszont rátapad a tészta, akkor még nyers a közepe. Fogvájó nélkül is ellenőrizhetjük, hogy kész-e a piskóta, ehhez nem kell mást tenni, mint óvatosan benyomni az egyik ujjunkkal a tésztát, és ha visszaemelkedik, akkor az azt jelzi, hogy elkészült a piskóta. A trükk egyszerű és nagyszerű, videón is mutatjuk.

A PISKÓTA ALAPRECEPTJe >>>

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 6 ek. cukor
  • 6 ek. liszt

Elkészítés:

  1. A sütőt (alsó-felső sütési módon) előmelegítjük 160 fokra. Egy 24 cm átmérőjű sütőkarika alját becsomagoljuk sütőpapírral.
  2. A tojásokat szétválasztjuk, és a tojások sárgáját kézi robotgéppel habosra keverjük. A tojásfehérjéből és a cukorból nem túl kemény habot verünk. A felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk egy szilikon spatulával. Apránként, óvatos mozdulatokkal belekeverjük az átszitált lisztet.
  3. A spatulával a sütőkarikába szedjük, és a tésztát felhúzzuk a karika széléig, így homorú formát adva a piskótának.
  4. Az előmelegített sütőbe toljuk és kb. 40 perc alatt készre sütjük.
  5. A sütőből kivéve egyből a sütőpapírral bélelt forró tepsire borítjuk fejjel lefelé. Ha teljesen kihűlt, kivágjuk a piskótát a karikából, és - ha tortát készítünk belőle - 3 szeletre vágjuk, vagy ízlés szerint töltjük.

Borítókép: Shutterstock

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.