Csokoládés-túrós epertorta

Előkészítés: Egy 26 cm-es kapcsos tortaformának csak az alját kikenjük zsiradékkal. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gázsütő 2-es fokozat).

Elkészítés: A lisztet, az étkezési keményítőt, a kakaót és a sütőport összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket 2 evőkanál hideg vízzel, elektromos habverővel, kemény habbá verjük. Apránként hozzáadunk 8 dkg cukrot és a vaníliás cukrot. Kíméletesen hozzákeverjük a tojássárgákat, majd apránként a lisztkeveréket. A masszát a formába öntjük, és 30 percig sütjük. A formából rácsra fordítjuk a tortát, hagyjuk kihűlni, és két lapra vágjuk. Közben a túrókrémhez 6 zselatinlapot (vagy 1 tasakot) 5 percre beáztatunk 1 dl hideg vízbe. A túrót, a maradék 7 dkg cukrot és a likőrt jól kikeverjük. A zselatint kinyomkodjuk, egy lábasban, mérsékelt tűzön felolvasztjuk, és gyors mozdulatokkal a túrókrémhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a túrókrémbe keverjük. Hidegre tesszük, hogy kissé megkeményedjen. Az eperkrémhez a maradék 2 zselatinlapot (vagy a fél tasakot) beáztatjuk 5 percre hideg vízbe. 20 dkg epret megmossuk, megtisztítjuk. 15 dkg-ot botmixerrel péppé zúzunk, 5 dkg-ot felaprózunk. A zselatint kinyomkodjuk, a fenti módon felolvasztjuk, az eperpépből 1-2 evőkanállal a zselatinhoz adunk, simára keverjük, majd az egészet az eperpüréhez adjuk. Beletesszük az eperdarabkákat és 3 evőkanál túrókrémet, ezt is hidegre tesszük. A tortaformát elmossuk, eltöröljük, az aljára fektetjük az egyik tortalapot, megkenjük a túrókrém felével, majd az eperkrém és a maradék túrókrém következik. A tetejére illesztjük a második tortalapot, fóliával betakarjuk, és legalább 3 órára behűtjük.

Tálalás előtt egy kisebb alufólialapot vékonyan megkenünk olajjal. A maradék 15 dkg epret megmossuk, szárazra töröljük. A csokoládét egy meleg vízbe állított edénybe tördeljük, felolvasztjuk. 6 szép eperszemet zöldjével együtt, hosszában kettévágunk, félig megmártjuk a csokoládéban, a fóliára tesszük, hagyjuk megszáradni. A maradék epret felszeleteljük. Lehúzzuk a gyűrűt a tortáról, tálra emeljük. Tetejét megszórjuk a porcukorral, a szeletek helyére, a torta szegélyére fektetjük a csokoládéba mártott fél eperszemeket, a tál peremét pedig az eperszeletekkel díszítjük.