Egreszselé

Előkészítés: Az egrest megmossuk, bajuszkáit eltávolítjuk.
Elkészítés: Az egrest szétnyomkodjuk, 2,5 dl vízzel felforraljuk, majd egy szitán átszűrjük, és lehűtjük. A léhez keverjük a cukrot, a bort, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Kevergetve felforraljuk, a forrástól számítva 4 percig főzzük. Forrón az üvegekbe töltjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd hűvös helyen tároljuk.