Elkészítés: A karamellkrémhez a cukrot és a vaníliás sót 2 evőkanál vízzel tapadásmentes lábosban, folyamatos keverés mellett melegíteni kezdem. A forrást követően 2-3 perc alatt aranyszínűre karamellizálom, majd félrehúzom a tűzhelyről. Hozzáadom a 2 dkg vajat, alaposan elkeverem, majd felöntöm a tejszínnel. Visszateszem a tűzhelyre, és addig keverem, míg újra forrni nem kezd, és tökéletesen el nem keverednek a hozzávalók. Ekkor félrehúzom, tálba öntöm, hűlni hagyom. Kb. 1 1/2 dl lesz belőle.
A tojássárgáját egy kis edényben elkeverem a tejszínnel. A tésztához a lisztet és keményítőt tálba szórom, hozzáadom a cukrot, csipetnyi sót, majd apró kockákban a hideg vajat. Gyors mozdulatokkal elmorzsolom, majd beledolgozom a tejszínnel kevert tojássárgáját, és összeállítom a tésztát. A tésztagombócot kissé ellapítom, frissen tartó fóliába csomagolva 1/2 órára pihenni küldöm a frizsiderbe.
Közben előkészítem az aprósütemény-sütő tepsit, ha valaki ilyennel nem rendelkezik, a muffinsütő is tökéletes lesz. A sütőt (légkeveréses) 175 fokra előmelegítem.
A pihentetett tésztát enyhén lisztezett munkafelületen nagyjából 2-3 mm vékonyra nyújtom, közepes méretű fánkszaggatóval 18 kört szúrok ki belőle. Kibélelem a tésztával a sütőformát, 6-8 perc alatt világosra sütöm.
Eddigre már a karamellkrém is langyosra hűlt. A tésztakosárkákat rácsra helyezem, néhány perc alatt lehűlnek. Minden tésztakosárkába töltök 1 teáskanálnyi krémet. Hűlni, szilárdulni hagyom kb. 1 órán át a konyhában.
1,5 dl habtejszínből kemény habot verek, amit csillagcsőrös habzsákba szedek, és minden aprósütemény tetejére kis rózsákat biggyesztek a habból. Tálalásig hűtőszekrényben tárolom.
Másnap is nagyon ízletes, kellemesen krémes, különleges, mégis egyszerűen elkészíthető finomság.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.