Képviselőfánk VI.

Elkészítés: Az égetett tésztához a vajat a vízzel felforraljuk, majd a lisztet alaposan elkeverjük benne, míg elválik az edény falától. A tűzről levéve egyenként belekeverjük a 4 egész tojás.

A tésztát habzsákba töltjük, és tepsire kis halmocskákat nyomunk belőle, forró sütőbe tesszük, de előtte spricceljük meg a halmocskákat vízzel.

A vaníliakrémhez a tojásfehérjéket a cukor 2/3-ával kemény habbá verjük. A tej 2/3-át felforraljuk a vaníliával, a tojássárgákat elkeverjük a maradék cukorral, a hideg tejjel, a liszttel, majd hozzáöntjük a forró tejet, és sűrűre főzzük. Míg forró, hozzákeverjük a fehérjehabot.

A habtejszínt kemény habbá verünk.

A kis halmocskák tetejét levágjuk, megtöltjük vaníliás krémmel, majd habzsákból tejszínhabot nyomunk rá és visszahelyezzük a kis tésztakalapot.