Néger kocka II.

Elkészítés: A 9 tojás sárgáját 30 dkg porcukorral kb. 20 percig verjük, majd begyujtjuk a sütőt. 4 tojás fehérjét egy külön edényben pár csepp citromlével felverjük, és óvatosan hozzákeverjük a tojássárgákhoz. Ezt követően keverjük hozzá a liszt + kakaó + sütőpor keverékét. Egy tepsit kizsírozunk, lisztezünk, és 180-200 fokon 20-25 percig sütjük.

A krémhez gőz fölött kemény habbá verünk 5 tojásfehérjét 30 dkg porcukorral, néhány csepp citromot adunk hozzá. Ezt a habot a sütemény tetejére egyenletesen elosztjuk, és visszatesszük a sütőbe. 75- 100 fokon szárítjuk úgy kb. 20 percig, hogy a sütő ajtaját egy dugóval kitámasztjuk.

Csokimázt főzünk: elkeverjük a porcukrot, tejet, kakaót, és kb. 15-20 percig főzzük. Levesszük a tűzről és tovább kevergetjük, majd néhány perc múlva beletesszük a vajat, és a csokimázt a sütemény tetejére öntjük. Gyors mozdulatokkal eligazgatjuk, és néhány órára hideg helyre tesszük.