Ünnepi töltött csirke Gierlinger Premium Baconfonattal

1. Először a tölteléket készítjük el. A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk. Egy kis méretű serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a kockázott Gierlinger bacont, alacsony hőmérsékleten időnként kevergetve elkezdjük zsírjára pirítani. Ha már majdnem kipirult, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, pár percig kevergetve tovább dinszteljük, amíg a hagyma üveges nem lesz, ha kész félretesszük.
2. A csirkemájat megtisztítjuk, és egy kis kés segítségével elkaparjuk. A zsemlét beáztatjuk a tejbe, a gesztenyét és az aszalt szilvát felkockázzuk, a zsályaleveleket egymásra rakjuk, szivarkát sodrunk belőle, és csíkokra, chiffonade-ra vágjuk. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és apróra vágjuk, vagy fokhagymanyomón átnyomjuk.
3. Egy keverőtálba rakjuk a májat, erre jöhet a kinyomkodott tejbe áztatott zsemle, a gesztenye, az aszalt szilva, a baconös-hagymás keverék és a mandula. Fűszerezzük a zsályával, a fokhagymával, hozzáadjuk a tojást, végül sózzuk, borsozzuk, majd az egész tölteléket alaposan összedolgozzuk. Ha esetleg kissé folyós, kevés zsemlemorzsát adhatunk még hozzá. Az elkészült tölteléket félretesszük.
   Elkészítjük a baconfonatot a videóban látható módon. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
4. A megtisztított csirkét egy sütőtálba helyezzük, majd minden oldalát alaposan megsózzuk. A hasát megtöltjük az előkészített töltelékkel, a tetejére helyezzük a baconhálót.
5. A megpucolt, cikkekre vágott hagymát a csirke köré szórjuk, és egy egész fokhagymát is melléteszünk úgy, hogy a tetejét levágjuk, majd két rozmaringágat rakunk még a csirke mellé. Végül a csirkecombokat sütésálló spárgával összekötjük, és 0,5-1 deciliter vizet öntünk alá.
6. Lefedjük, és az előmelegített sütőbe helyezzük nagyjából 70-75 percre. Ezután a sütő hőmérsékletét 210 fokra emeljük, a sütőtál tetejét levesszük, és nagyjából 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük a csirkét.

Nézd meg videón, hogyan készül az ünnepi töltött csirke baconfonattal!

A recept megjelenését a Tamási-Hús Kft. támogatta.