Egyszerűből különleges: csalános tojásos galuska grillezett fejes salátával

A csalán sokak szerint csak egy gyomnövény, pedig valójában egy szuper gyógynövény, ami nemcsak az egészség megőrzésében segít, hanem az étrendet is színesíthetjük vele. Érdemes frissen szedni, tavasszal és nyáron a leveleket, friss hajtásokat gyűjtjük, de szigorúan kesztyűben! A csalán egyébként fehérjében gazdag (hasonlóan a hüvelyesekhez), és egy igazi vitaminbomba: a levelei a fejes salátánál sokkal több tápanyagot tartalmaznak – többek között kalciumot, magnéziumot, káliumot, illetve A- és C-vitamint. Főleg az új hajtások gazdagok tápanyagokban.

Ha kedvet kaptál kipróbálni a csalánt, íme egy csodálatos recept!

Hozzávalók:

• 50 dkg csalán
• 40 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• 12 tojás
• 1 nagy vagy 2 kicsi fejes saláta
• 1 evőkanál zsiradék
• cukor
• ecet
• só
• bors

Elkészítés:

1. Blansírozzuk a csalánt, majd kevés vízzel pürésítjük. Hozzáadjuk a lisztet, három egész tojást, és galuska állagúra keverjük. Bő, sós, lobogva forró vízbe szaggatjuk, és kifőzzük. Ha kész, leszűrjük, hideg víz alatt átmossuk. Egy nagy lábasban megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a galuskát, és pár percig pirítjuk. Közben a maradék 9 tojást a tejszínnel felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a forró galuskához, és remegősre sütjük.
2. A salátát félbe- vagy negyedekbe vágjuk, és egy nagy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk, a vágási felületével lefelé. Hagyományos salátalevet keverünk (víz, ecet, só, cukor).
3. Tányérokra szedjük a galuskát, mellé a sült salátát, amit mindenki meglocsolhat majd a salátalével.