Gezemice leves rohanós napokra: grízkockaleves húsz perc alatt

A könnyű, zöldséges leveseket egész évben szeretjük. Nagy előnyük, hogy hamar elkészülnek, kevés hozzávaló elég ahhoz, hogy ízletesek legyenek, ráadásul az olcsó, könnyen beszerezhető alapanyagok harmóniájának köszönhetően nagyon finomak is. Ahogy nagymamáink mondták: ezek az amolyan gezemice levesek. (A gezemice kifejezés eredetileg arra utalt, hogy az étel csak olyan véletlenszerűen összekutyult alapanyagokból készült, éppen abból, ami odahaza volt.) A vízbe jellemzően megpucolt, lepirított zöldségek kerülnek, fűszerek, illetve ha tartalmasabbá tennénk, valamilyen levesbetét. Ebben a változatban ez a levesbetét a grízkocka, egy két hozzávalós, grízgaluskánál jóval kevesebb macerával készülő, mégis puha étel. 

Mivel az ilyesmi könnyű levesekben nincsen hús, nem kell órákig főzni őket, hamar elkészülnek. Ám ha akad a háztartásban kukta, még gyorsabban végezhetünk a főzéssel. A grízkockaleves például minden előkészülettel együtt húsz-harminc perc alatt elkészül! Ennek oka, hogy a lezárt kuktákban túlnyomás alakul ki, ezért az ételek pikk-pakk megpuhulnak, ráadásul a gőzök bennrekedésével az összes ízt, aromát tartalmazza majd az elkészülő leves. Számos érv szól tehát a kuktában főzés mellett, hiszen így nemcsak időt nyerünk és költséges energiát spórolunk, de még új ízélményekre is szert tehetünk.

Grízkocka-leves

Hozzávalók:

• 1 ek. zsír
• 3 db sárgarépa
• 1 db kisebb fehérrépa
• 1 db vöröshagyma
• fél db zeller
• 2 db krumpli
• 1 db tojás
• 3 ek. gríz
• 1,2 liter víz
• só
• bors
• majoránna

Elkészítés:

1. Kezdésként megtisztítunk minden zöldséget, majd a hagymát apró kockákra vágjuk, a répákat felkarikázzuk, a zellert és a krumplit falatnyi darabokra aprítjuk.
2. Ezután elkészítjük a grízkockát. Ehhez egy bögrében egy tojást és három evőkanál grízt összekeverünk. Fontos, hogy a tojás méretéhez igazítsuk a gríz mennyiségét, a cél az, hogy sűrű, de még önthető masszát, nokedlitésztához hasonló állagot kapjunk. Amint egyneműre kevertük az alapanyagokat, rögtön öntsük az egészet a fél evőkanál zsírral felhevített kuktába, különben a gríz elkezdi magába szívni a nedvességet. A kuktában elegyengetjük a grízt, majd két percig pirítjuk egyik oldalán, óvatosan megfordítjuk és a másik oldalán is lepirítjuk. Kivesszük a kuktából, egy centiszer egycentis kockákra vágjuk és félretesszük. (Nem érdemes nagyobb darabokra vágni, mert főzés közben úgyis megduzzad majd.)
3. Ezután a maradék fél evőkanál zsírt a kukta aljába tesszük, és lepirítjuk rajta a répákat. Amint a répa megpirult, ráöntjük a hagymát és a zellert, azokat is pirítjuk kicsit. Végül hozzáadjuk a krumplit és a grízkockákat, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a majoránnát, végül lefedjük a kuktát.
4. A túlnyomás kialakulása után tíz percig főzzük a levest, majd amint ki tudjuk nyitni a kuktát, tálalhatunk is.