3 klasszikus lecsórecept, amit egyszer mindenkinek ki kell próbálnia!

A tipikus magyar lecsó tulajdonképpen a balkáni gyuvecs húsmentes változata. Az egyszerű zöldségragut feldobhatod kolbásszal, önthetsz rá felvert egész tojást, adhatsz hozzá rizst, tálalhatod krumplival, nokedlivel, sőt akár sovány sertéscombból készült pörkölttel is összekeverheted. Rajtad múlik, hogy meghámozod-e a paradicsomot és a paprikát karikára vágod-e vagy csíkokra, hogy zsírt vagy olajat használsz-e és milyen fűszereket választasz – a variációk száma úgyszólván végtelen.

Általában véve az a lényeg, hogy a paradicsomot főzd szét, a paprikát viszont ne párold túlságosan puhára. A lecsónak rövid, zsíros leve legyen, és ne tegyél bele túl sok paradicsomot, mert vízízű lesz.

A legtöbbünk számára a lecsó nyári étel, Krúdy Gyula azonban úgy fogalmaz, hogy nyáron paprikát és paradicsomot, télen lecsót kell enni. Főzzél lecsót akkor, amikor a legfinomabbak a hazai zöldségek, és tedd el üvegben télire!

Vasi tejfölös lecsó

Darabolj fel 10-12 db kicsumázott zöldpaprikát, vágj szeletekre 4 db érett paradicsomot és kockázz fel 2 fej hagymát. Vágj apró kockákra 2 ujjnyi füstölt szalonnát, olvaszd ki, és adj hozzá tojásnyi sertészsírt. Tedd bele a hagymát, és kissé pirítsd meg. Add hozzá a paprikát, sózd meg és párold addig, amíg hajlékony lesz. Ekkor add hozzá a paradicsomot, és főzd, amíg levet ereszt. Végül sűrítsd be 1 pohár tejföllel, és forrald az első rottyanásig. Vas megyében főtt burgonyával vagy galuskával fogyasztják.

Lecsó télire

Csumázz ki és vágj nagyobb kockákra 2,5 kg vastag húsú, vékony héjú zöldpaprikát. Forrázás után hámozz meg 70 dkg húsos paradicsomot, és darabold fel. Apríts fel vagy vágj félkarikára 4 nagyobb fej hagymát, és fonnyaszd aranysárgára 8-10 ek olajon. Add hozzá a paprikát, majd a paradicsomot, és kevergetve főzd 10-15 percig. Amikor a paprika félbehajtva még törik, ízesítsd a lecsót 3 ek cukorral és 2 ek sóval. Még forrón töltsd az előkészített csatos vagy csavaros üvegekbe. Végül állítsd a fejükre az üvegeket 5 percre.

Frank Júlia dupla lecsója

Szeletelj fel 75 dkg vöröshagymát, 1 kg kicsumázott zöldpaprikát és 40 dkg paradicsomot. Olvassz ki 10 dkg apróra kockázott füstölt szalonnát, majd vedd ki a pörcöt. A visszamaradt zsíron pirítsd üvegesre a hagyma egyharmadát. Tedd rá a zöldpaprika egyharmadát, sózd meg, és fedő alatt párold ezt is üvegesre. Ezután húzd le a tűzről, keverj bele 1 ek pirospaprikát, majd azonnal tedd rá az összes paradicsomot és főzd fedő alatt, amíg egészen összeesik. Süsd zsírjára, passzírozd át, és a sűrű pépet forrald fel egy másik edényben. Dobd bele a maradék hagymát, fedő alatt párold üvegesre, majd add hozzá a maradék zöldpaprikát. Végül sózd meg, és ízesítsd 4 gerezd összezúzott fokhagymával, valamint 1-2 csipetnyi porcukorral. Akkor jó, ha a paprika már üveges, de még nem puha. Az így készült lecsó kissé munkaigényes ugyan, de mennyei az íze.

Lecsóreceptek >>>

Ezért a lecsó az egyik legegészségesebb magyar étel >>>

Lecsó, lecsó >>>

Ahány ház, annyi lecsó >>>