Mini almás piték: a nagyi titkos receptje alapján, kicsit újragondolva

Szóval, ha egy kicsit szeretnél visszarepülni az időben, akkor készítsd el a Vidék íze magazin remek receptjét, az almás pite mini változatát. Ez kívülről egy kicsit más, mint a nagyi megszokott almás pitéje, az íze azonban verhetetlen, ugyanolyan ellenállhatatlan.

Íme a Vidék íze magazin receptje a mini almás pitéhez!

Előkészítés: 1,5 óra 

Hűtés: 1 óra 

Sütés: 25 perc 

Hozzávalók (12 darabhoz): 

A tésztához: 

• 250 g finomliszt 
• 150 g hideg vaj 
• 90 g porcukor 
• 2 tojássárgája 
• 1 csipet só 
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja 
• 1 evőkanál jéghideg víz 

A töltelékhez: 

• 1 kg alma 
• 1 kiskanál gyömbér lereszelve 
• 4 szegfűszeg 
• 1 kávéskanál őrölt fahéj 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja 
• 2 evőkanál citromlé 
• 240 g cukor 

Az összeállításhoz és a tetejére: 

• 1 tojás 
• barna cukor 

Elkészítés: 

1. A lisztet és a vajat gyorsan összemorzsoljuk a két tenyerünk között. Vigyázni kell, hogy tényleg gyorsak legyünk, és ne olvadjon meg a vaj a kezünk melegétől, mert akkor a tészta nem omlós, hanem nyúlós lesz.
2. A keverékhez hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgáját, szórunk rá egy csipet sót, és a citrom reszelt héját, majd folytatjuk az összedolgozást. Ha túl száraznak érezzük a tésztát, akkor adunk hozzá egy kevés jéghideg vizet. 
3. Csak addig dolgozunk a tésztával, míg össze nem áll, nem szabad tovább gyúrni.
4. A kész tésztát átlátszó fóliába csomagoljuk, és legalább fél, de inkább egy órára betesszük a hűtőszekrénybe.
5. A töltelékhez meghámozzuk az almát, negyedeljük, kiszedjük a magházat, a gyümölcshúst egycentis kockákra vágjuk és egy nagy serpenyőbe tesszük. 
6. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, a vaníliás cukrot, ráreszeljük a citromhéjat, facsarunk hozzá egy keveset a levéből, beletesszük a cukrot, és pár perc alatt roppanósra pároljuk. Ezután kidobjuk belőle a szegfűszeget és lehűtjük. 
7. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és kivágunk belőle 12 darab, 10 centiméter és 12 darab, 9 centiméter átmérőjű kört. A nagyobb körlapokat egy centi széles csíkokra vágjuk. A kisebb korongokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, mindegyikre teszünk egy-egy evőkanál almatölteléket.
8. Felverjük a tojást és lekenjük vele a korongok szélét. A csíkokkal berácsozzuk a kis piték tetejét úgy, hogy kicsit túlnyúljanak a tésztadarabok az alapon, majd villával körben jól összenyomjuk (meg is vizezhetjük a villát). 
9. A formázás során deformálódhatnak a körök, ezért a végén érdemes egy nagy szaggatóval körbevágni. 
10. A pitécskék tetejét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk barna cukorral, és 190 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.