Így készíts príma ebédet karajból: mustártól és zöldfűszerektől lesz páratlan az íze

Mivel a karaj nem egy zsíros hús, ezért könnyű túlsütni és kiszárítani, viszont nagyon könnyen és változatosan ízesíthető. Legyen szó sajtos karajról, bundás húsról vagy egy sima sültről, bármikor nyerő választás lehet, ha finom ebédet készítenénk. A karajhoz szerencsére mindenféle köret passzol a rizstől a krumplin és a salátán át egészen az egyszerű savanyúságokig. Ezúttal egy olyan ízesítést ajánlunk, melyhez a rizs a tökéletes választás.

A húst a mustáros pác teszi igazán ízletessé, és annál finomabb lesz, minél többet áll benne, ám már pár perc után is mennyei végeredményt kapunk, ha esetleg nincs időnk sokáig bíbelődni vele.

A mustáros-zöldfűszeres sertéskaraj receptje >>>

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg szeletelt sertéskaraj
• só
• bors
• 3 ek. mustár
• 1 ek. ketchup
• 2 tk. friss kakukkfű (lehet szárított is)
• 1 tk. rozmaring
• 3 ek. olaj + a sütéshez
• 2-3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Előkészítjük a karajszeleteket, ha van rajtuk vékony hártyaréteg, azt levágjuk, vagy kés segítségével beirdaljuk. A klopfoló sima felével enyhén megütögetjük, kicsit vékonyítjuk, és puhítjuk a hús rostjait. A szeletek mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.
2. Egy keverőtálba kanalazzuk a mustárt és a ketchupot, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a rozmaringot, enyhén borsozzuk, felöntjük az olajjal, és alaposan összekeverjük. Az elkészült pácba helyezzük a hússzeleteket, összeforgatjuk, hogy mindegyik szeletet szépen befedje a pác, majd letakarjuk, és hűtőben pihentetjük legalább fél órát.
3. Egy serpenyőben közepes lángon kevés olajat hevítünk, erre helyezünk a pácolt hússzeleteket. Nagyjából 2-3 percig sütjük az egyik oldalukat, amíg színt nem kapnak (a sütési idő függ a hússzelet vastagságától, ezek a szeletek ½ centiméter vastagságúak). Ha megpirultak, megfordítjuk, és a serpenyőbe tesszük a meghámozott, enyhén megroppantott fokhagymát is. A gerezdekkel bedörzsöljük, azaz aromatizáljuk a szeleteket, nagyjából 2-3 percig sütjük így, ezután már tálalhatjuk is.
4. Nagyon jó köret mellé a rizs és a savanyúság, de salátával és burgonyával is tökéletes ebéd vagy vacsora lehet.

Borítókép: Mindmegette