Titkos összetevőtől lesz igazán finom a párolt lila káposzta, ami Márton-napról nem hiányozhat

Sokan szeretik a párolt lila káposztát, mégis csak ritkán kerül tányérra. A leggyakrabban Márton-nap környékén készítjük, és ezt kínáljuk a sült liba- vagy kacsa mellé, meg persze valamilyen krumplis köretet, hiszen így lesz teljes a lakoma. Gyakran készül párkáp még karácsonykor is, hiszen ünnepi köret, ami bármilyen sült hús mellé remekül passzol, ráadásul fasírttal párosítva is ünnepi fogás lehet.

Párolt káposzta nemcsak lila káposztából készíthető, hanem sima fejesből is, de már csak a színe miatt is a lila a népszerűbb. Az elkészítése szerencsére nem bonyolult, mégis megosztja a háziasszonyokat, hogy mi milyen lépésben kerül a köretbe. Sőt azon is vita lehet, hogy kell-e bele egyáltalán cukor! A mi verziónkból nem marad ki a zsíron olvasztott cukor és a lila hagyma sem, illetve kerül bele egy olyan összetevő, amit sokan egyáltalán nem is tesznek bele!

A legfinomabb párolt lila káposzta receptje videón

Hozzávalók:

• 1 kg lila káposzta
• só
• 1 ek. zsír
• 2 ek. cukor
• 1 fej lila hagyma
• 1 tk. őrölt kömény
• 1 tk. ecet
• 2 ek. fehérbor

Elkészítés:

1. A lila káposztát késsel csíkokra vágjuk, tálba tesszük, megsózzuk, átforgatjuk es hagyjuk állni pár percig.
2. Egy lábasban kevés zsírt olvasztunk, majd beleszórjuk a cukrot és karamellizálni kezdjük. Amint megbarnult, hozzáadjuk a félfőre vágott lila hagymát és megdinszteljük. Ha megpuhult a hagyma, akkor beleszórjuk a káposztát, átforgatjuk és párolni kezdjük. Ha kell, lefedjük.
3. A már félig puha káposztát sózzuk, fűszerezzük őrölt köménnyel, kevés fehérborral és ecettel. Pár percig pároljuk, addig hogy már puha, de még kissé roppanós legyen a káposzta.