Sütőtökkel újul meg a magyar nudli, krumpli nélkül készül az ősz slágerfogása

Ősszel elmaradhatatlan, hogy süssünk és főzzünk a szezon sztárjával, a sütőtökkel. A sütőtökből készülhet sima egyszerű sült tök, amit akár egy kis mézzel lecsurgatva desszert gyanánt is falatozhatunk, de kerülhet muffinba, lehet mennyei pite tölteléke, főzhetünk belőle krémlevest vagy akár meg is tölthetjük fűszeres és darált húsos raguval.

A sütőtök azonban vegetáriánus főétel alapja is lehet, ráadásul feldobhatjuk vele az egyik magyaros alapfogást, a krumplinudlit, ha elhagyjuk a burgonyát és a sült, majd pürésített sütőtököt használjuk helyette. A sütőtökös nudli azonban nemcsak ettől lesz finom és különleges, hanem a feltéttől is, amit ráhalmoztunk. Friss fűszerek, sós feta sajt, édes körtekockák és füstös pirított tökmag, valamint tökmagolaj teszi fel a koronát erre a húsmentes fogásra. Ebéd és vacsora, bármikor tökéletes fogás ez a recept!

Így készül a sütőtökös nudli, íme a recept videón is!

Hozzávalók:

• 50 dkg sült sütőtök
• só
• bors
• olívaolaj
• 1 db tojás
• 25-30 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• friss rozmaring
• friss kakukkfű
• 10 dkg feta sajt
• 3-4 dkg pirított tökmag
• 2 db vilmoskörte (vagy más ízes körte)
• 1-2 ek. tökmagolaj

Elkészítés:

1. A sütőtököt feldaraboljuk, kevés sóval, borssal, olívaolajjal meglocsolva, 200 fokos sütőbe helyezve nagyjából 40 perc alatt megsütjük. A sült tököt hagyjuk kihűlni, majd eltávolítjuk a héját, és egy keverőtálba rakjuk a tökhúst. A felesleges nedvességet leitatjuk róla papírtörlővel, majd a tökhúst burgonyatörővel vagy villával pépesítjük.
2. A sütőtökpéphez adunk egy tojást, sózzuk, majd apránként annyi lisztet adagolunk hozzá, hogy formázható tésztát kapjunk. Az elkészült tésztaalapot letakarva pihentetjük fél órát.
3. Azután lisztezett deszkára tesszük, négy részre osztjuk, és nagyjából 2 centis rudakat sodrunk belőle. A hengereket falatnyi darabokra vágjuk, és a tenyerünkkel megformázzuk a nudlikat.
4. Egy fazékban vizet forralunk, alaposan megsózzuk, és a forrásban lévő vízben a nudlikat kifőzzük. Ha feljöttek a víz tetejére, mégy nagyjából 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.
5. Egy serpenyőben közepes lángon egy kevés olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a vajat, majd ha felhabzott, jöhet a nudli. Időnként kevergetve elkezdjük lepirítani, közben fűszerezzük friss aprított rozmaring- és kakukkfűlevéllel.
6. Az elkészült nudlikat tálra helyezzük, majd feta sajtot morzsolunk rá, megszórjuk pirított tökmaggal, kockázott körtével, végül meglocsoljuk egy kevés tökmagolajjal.