Így készül a Sztroganov-csirkemell: vajpuha hús tejszínes-gombás szaftban

Az orosz származású grófról elnevezett étel, a Sztroganov-bélszín receptje először 1861-ben Movjadina po-strogonovski s gorchitseju néven jelent meg Elena Molokhovets szakácskönyvében, melyben az étel alapanyagait tekintve csak négy hozzávalóból állt: bélszínből, vajból, mustárból és tejfölből.

Mi most egy csirkemelles verziót készítettünk el gombával, csemegeuborkával és tejszínes-tejfölös szafttal. Tálalhatjuk rizzsel, sült krumplival, burgonyapürével és főtt tésztával is – a végeredmény mindenképpen isteni finom lesz!

A sztroganov-csirkemell hozzávalói:

• 1/2 kg gomba
• 1/2 kg csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 tk paradicsompüré
• 1 ek mustár
• 1/2 db kezeletlen citrom reszelt héja
• 1,5 dl tejszín
• 2 ek tejföl
• 20 dkg csemegeuborka
• 1/2 csokor petrezselyem

A pirításhoz:

• 1 ek zsír vagy olaj

A SzTROGANOv-CSIRKEMELL PONTOS RECEPTJÉT ITT TALÁLOD: