Ünnep a nyárban: mennyei fehér csokis blondie fanyar ribizlivel

A brownie az egyik legnépszerűbb sütemény, ugyanis villámgyorsan elkészíthető. A hozzávalókat csak össze kell keverni egy tálban, a munka többi részét a sütő elvégzi helyettünk. A tökéletes brownie belseje remegős, picit még lágy, de nem nyers, és ellenállhatatlanul szaftos. Ugyanez igaz a fehér vagy szőke brownie-ra, a blondie-ra is, annyi a különbség, hogy nem csokibarna, hanem fehéres, világos a színe.

A blondie alapját a fehér csoki adja, ettől lesz édes és krémes. A töménységet lehet és kell is oldani egy kis gyümölccsel, ha lehet valami savanykás, bogyós fajtával, ami nemcsak ízletes, hanem látványos végeredményt hoz. A blondie-t tálalhatjuk magában, vagy krémmel a tetején, mely még teljesebbé és tejesebbé teszi az ízélményt.

A Sütisuli keretén belül Farkasinszki Ildikó mutatja meg, hogyan is készül ez a fenséges, fehér csokis blondie ribizlivel.

Hozzávalók (egy 34 × 27 cm-es tepsihez):

A blondie-hoz:

• 28,5 dkg liszt
• 1/2 tk. só
• 1/2 tk. sütőpor
• 23 dkg vaj
• 40 dkg fehér csoki (apróra vágva)
• 20 dkg kristálycukor
• 4 db tojás
• 2 tk. vaníliakivonat
• 28 dkg fehércsoki-csipsz
• 21 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)

A fehér csokis, ribizlis ganache-hoz:

• 28 dkg fehér csoki (apróra vágva)
• 1,2 dl habtejszín (35%-os)
• 7 dkg ribizli (lehet fagyasztott is)

Elkészítés:

1. A tepsit kivajazzuk és kibéleljük szilikonos sütőpapírral úgy, hogy a papír szélei túllógjanak a tepsi szélén. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük egy tálban.
3. A vajat és a 40 dkg fehér csokit gőz fölött vagy mikróban (gyakran megkevergetve) összeolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, egyenként a tojásokat és a vaníliakivonatot.
4. Beleöntjük a sütőporos lisztet, és teljesen egyneműre keverjük.
5. Beleszórjuk a fehércsoki-csipszet, és lazán elkeverjük, majd a masszát az előkészített tepsibe öntjük.
6. A ribizlit a tészta tetejére szórjuk, és egy kicsit bele is nyomkodjuk.
7. A tepsit a sütőbe toljuk, és kb. 50 perc alatt aranybarnára sütjük.
8. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Míg hűl a blondie, elkészítjük a tetejére a ganache-t. Ehhez a fehér csokit egy tálba tesszük, a tejszínt forrásig melegítjük, majd a fehér csokira öntjük. Hagyjuk, hogy a tejszín megolvassza a csokit, de nem kevergetjük.
10. A ribizlit egy lábaskában vagy a mikróban addig főzzük, amíg egy kicsit megpuhul. Egy szűrőbe tesszük, és egy merőkanállal kinyomkodjuk a pürét abba a tálba, amiben a fehér csokis tejszín van. Óvatosan összekeverjük az egészet, míg egyneművé válik, és a csoki teljesen elolvad. Ha maradnának csokidarabkák, egy keveset kiveszünk egy tálkába, felmelegítjük a mikróban, és visszaöntjük, újra elkeverjük. Ezt addig ismételjük, míg az összes csoki elolvad. Félretesszük, amíg teljesen kihűl.
11. A kihűlt blondie-t a sütőpapírral kiemeljük a tepsiből egy vágódeszkára, és lehúzzuk róla sütőpapírt.
12. A kihűlt ribizlis ganache-t kézi robotgéppel kihabosítjuk, és a blondie tetejére kenjük.
13. Recés késsel kockákra vágjuk, és tálaljuk.

Videón is mutatjuk, hogyan készül a fehér csokis blondie ribizlivel:

GRILL-ÁZS SÜTISULI

Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a grill-azs.hu oldalon.

Borítókép: Mindmegette

Ajánljuk még:

• ÍGY KÉSZÜL A MENNYEI CUKKINIS BROWNIE >>>
• HŰSÍTŐ DESSZERT PILLANATOK ALATT: REMEGŐS PANNA COTTA, GÖRÖGDINNYÉVEL ÉS KÓKUSSZAL >>>
• FRANCIÁS KÖNNYEDSÉG ÉS BÁJ: ÍGY KÉSZÜL A CHOUX PIROS BOGYÓS GYÜMÖLCSÖKKEL >>>