Málnás-barackos túrótorta sütés nélkül – friss, zamatos desszert forró napokra

A túrótorta kedvelt csemege, legyen szó piskótás receptről vagy éppen a sütés nélkül készíthető kekszalapos verzióról. Érdemes ilyenkor nyáron készíteni, hiszen nem kell a sütőt bekapcsolni, a kész torta hűsít is, no és persze a friss gyümölcsök is csábítóvá teszik. A tortát gyorsan összedobhatjuk, alig egy óra alatt megvan, a hűtés azonban legalább 4 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• 20 dkg zab- vagy vajas keksz
• 12 dkg vaj
• 5 dkg étcsoki

A krémhez:

• 20 dkg túró
• 20 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10 dkg porcukor
• 6 lap zselatin
• 1 db kezeletlen citrom leve és reszelt héja

A tetejére:

• 1 db őszibarack
• 1 db nektarin
• 1 marék málna
• pár levélke menta
• színtelen tortazselé

Elkészítése:

1. Morzsává törjük a kekszet, megolvasztjuk a vajat, lereszeljük a csokit. Mindezt összekeverjük, és belenyomkodjuk egy 24 cm átmérőjű tortaforma aljába. Legalább egy órára berakjuk a hűtőszekrénybe.
2. Összeállítjuk a krémet. Habot verünk a tejszínből. Egy nagy tálban összedolgozzuk a túrót, a mascarponét és a kétféle cukrot. Hozzádolgozzuk a citromlevet és a reszelt héjat. A zselatint beáztatjuk hideg vízbe, majd kifacsarjuk, és kevés meleg vízben feloldjuk. Végül a tejszínhabot összedolgozzuk a túrókrémmel, és hőkiegyenlítéssel eloszlatjuk benne a zselatint.
3. Elővesszük a hűtőszekrényből az alapot. A tortaforma oldalát kibéleljük egy sütőpapírból vágott csíkkal, és beleöntjük a fehér krémet. Hűtőszekrénybe tesszük pár órára, hogy a krém megdermedjen.
4. Tálalás előtt kivesszük, cikkekre vágott barackkal, nektarinnal, málnával, mentalevéllel díszítjük a tetejét, végül színtelen tortazselével átkenjük.