Fejedelmi csábítások: desszertek, melyekért még a legkeményebb uralkodók is oda voltak

Nem meglepő, hogy még a legszigorúbb uralkodó is elgyengül, ha egy ízletes desszert kerül elé az asztalra. Legyenek bármennyire is szigorúak az uralkodók étkezési szokásai, az édes ízeknek ők sem tudnak ellenállni. Ráadásul a legenda úgy tartja, hogy egy narancsos desszerttel sikerült a francia királynénak visszaédesgetnie a hitvesi ágyba csapodár férjét, II. Henriket, akivel ezután 10 közös gyermekük született. A Fannyi magazin most ezt az érdekes témát járta körül.

I. Ferenc József magyar király

Kedvence, a kegyes beleegyezésével róla elnevezett császármorzsa születéséről számos legenda létezik. Az egyik szerint az Alpokban feleségével, Sissivel kiránduló császár egy helyi földművesnél ebédelt, aki palacsintát kezdett el készíteni, de idegességében a tészta összetört. Hogy a szégyent leplezze, szilvadzsemmel öntötte le a smarnit, amit az uralkodó azonnal megszeretett.

Császármorzsa osztrák módra
Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag kb.: 375 kcal

Hozzávalók (6 személyre):

• 50 ml rum
• 1 marék mazsola
• 6 db tojás
• 400 ml tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200 g finomliszt
• 1/2 db biocitrom lereszelt héja
• 3 ek. kristálycukor
• 1 csipet só
• 30 g vaj a sütéshez
• porcukor, alma- vagy szilvaszósz a tálaláshoz

1. A rumot forrósítsuk fel, keverjük bele a mazsolát, és tegyük félre.
2. A tojásokat mossuk meg, válasszuk szét. Tegyük egy tálba a sárgájákat, és keverjük össze a tejjel, a vaníliás cukorral, a liszttel, valamint a citromhéjjal.
3. A tojásfehérjéket verjük fel a cukorral és a sóval, addig, amíg fényes, kemény habot kapunk. Ezután óvatosan forgassuk a sárgájás masszába. Végül keverjük bele a rumos mazsolát is.
4. Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, és kis adagokban süssük meg benne a keveréket úgy, hogy mindkét oldala aranybarna legyen. Két villa segítségével daraboljuk szét a császármorzsát, majd melegen, porcukorral megszórva, alma- vagy szilvaszósszal tálaljuk.

II. Erzsébet brit királynő

A puritánságáról és szigorú étkezési szokásairól híres II. Erzsébet egy klasszikus angol teasüteményért, a sütés nélkül készülő kekszes csokitortáért rajongott. A néhai angol királynő egykori séfje elárulta: a mozaiksüti néven is ismert desszert volt az egyetlen étel, amiből addig kellett felküldenie az étkezőbe, amíg el nem fogyott.

Mozaiksüti
Elkészítési idő: 30 perc + hűtés
Egy adag kb.: 550 kcal

Hozzávalók (8 szelethez):

• 120 g vaj
• 120 g kristálycukor
• 1 db tojás
• 120 g étcsokoládé
• 250 g vajas keksz
• 1/2 tk. vaj a formához

A mázhoz:

• 250 g étcsokoládé

1. Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, valamint a megolvasztott étcsokoládét, és dolgozzuk össze a keveréket. A kekszet törjük nagyobb darabokra, és forgassuk a csokis masszába.
2. Nyomkodjuk a masszát egy sütőpapírral bélelt, kivajazott, 15 cm átmérőjű tortaformába, majd tegyük a hűtőbe legalább 3 órára.
3. Vegyük ki a süteményt a formából, fordítsuk meg, és távolítsuk el róla a sütőpapírt. A mázhoz olvasszuk meg a csokoládét, majd egyenletesen csorgassuk a tortára. Hagyjuk a mázt szoba-hőmérsékletűre hűlni, és szeletelve kínáljuk a desszertet.

I. Napóleon francia császár

A korabeli beszámolók szerint I. Napóleon nem volt sem ínyenc, sem válogatós; rendszerint sebtében kapott be néhány falatot. Miután a hírek szerint rettegett a pocakosodástól, óvakodott a túlzott édességfogyasztástól. A tejszínes, feltekercselt gofrinak azonban a franciák világhódító császára sem tudott ellenállni!

Tejszínhabos gofritekercs
Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés
Egy darab kb.: 235 kcal

Hozzávalók (6 darabhoz):

• 1 csésze (250 ml-es) finomliszt
• 1/2 csésze kristálycukor
• 1 tk. keményítő
• 1 tk. sütőpor
• 1 csipet só
• 2 db tojás
• 2 ek. olaj
• 2 ek. tej
• olaj a sütőhöz
• tejszínhab

1. Vegyítsük el a lisztet a cukorral, a keményítővel, a sütőporral és a sóval, adjuk hozzá a tojásokat, az olajat, a tejet, és 150 ml vizet, majd habverővel keverjük csomómentesre. Tegyük a tésztát a hűtőbe kb. 1 órára.
2. Az előmelegített, vékonyan kiolajozott gofrisütő mélyedéseibe adagoljuk merőkanállal a tésztát, és süssük készre 5-6 perc alatt. Az elkészült gofrikat még melegen tekerjük fel, és hagyjuk kihűlni. Végül nyomjunk tejszínhabot a kihűlt gofritekercsekbe.

II. Henrik francia király

Miután 10 éven át nem sikerült utódot szülnie, Medici Katalin minden korabeli babonát bevetett a gyermekáldásért. A legenda szerint a sikert végül a narancsos desszert hozta meg, amelynek elkészítésével sikerült a francia királynénak visszaédesgetnie a hitvesi ágyba csapodár férjét, II. Henriket, akivel ezután 10 gyermekük született.

Crêpes Suzette
Elkészítési idő: 60 perc
Egy adag kb.: 660 kcal

Hozzávalók (8 darabhoz):

• 100 g finomliszt
• 250 g kristálycukor
• 2 db tojás
• 150 g vaj
• tej
• olaj a sütéshez
• A mártáshoz:
• 2 db narancs
• 1 db citrom
• 3 ek. narancslikőr vagy rum
• 750 g kristálycukor
• 100 g vaj

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a tojásokat, az olvasztott vajat és annyi tejet, hogy palacsintatészta-sűrűségű masszát kapjunk. Keverjük a tésztát csomómentesre. Kiolajozott serpenyőben süssük meg a palacsintákat a szokott módon.
2. A mártáshoz keverjük össze a megmosott narancsok és a citrom kifacsart levét, valamint a citrom lereszelt héját. Öntsük hozzá a likőrt. Egy serpenyőben 1 ek. likőrös keverékben olvasszuk meg a cukrot, és karamellizáljuk aranybarnára. Adjuk hozzá a felkockázott vajat, és kevergessük addig, amíg a vaj elolvad. Öntsük hozzá a likőrös keveréket, és melegítsük addig, amíg a karamell teljesen megolvad.
3. A palacsintákat hajtsuk négybe, tegyük őket félig egymásra fektetve egy tűzálló tálba, és locsoljuk meg a narancsos mártással. Tálalás előtt sütőben melegítsük át 1-2 perc alatt.

Mária Antónia francia királyné

A forró csokoládé a 18. században státusszimbólum, a kiváltságosok itala volt. Franciaország királynéja, Marie Antoinette szenvedélyesen szerette az édes italt: minden reggel fogyasztott belőle. XVI. Lajos feleségeként azt a luxust is megengedhette magának, hogy külön csokoládéfőzőt alkalmazzon, aki különféle változatokat kísérletezett ki neki.

Egyszerű forró csokoládé
Elkészítési idő: 15 perc
Egy pohár kb.: 495 kcal

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 200 ml főzőtejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 800 ml tej
• 200 g 60-70% kakaótartalmú étcsokoládé
• 1 ek. kristálycukor
• őrölt fahéj
• tejszínhab
• csokoládéreszelék

1. Öntsük lábasba a tejszínt, szórjuk bele a vaníliás cukrot, valamint a sót, és kevergetve, kis lángon melegítsük fel. Egy másik lábasban melegítsünk fel 1 bögre tejet, adjuk hozzá a darabokra tört csokoládét és a cukrot, majd kevergetve melegítsük addig, amíg krémes állagú lesz. A csokoládés krémet keverjük a tejszínes elegyhez, és melegítsük együtt tovább.
2. A végén szórjunk bele egy kevés őrölt fahéjat, és turmixgépben habosítsuk fel az italt. Előmelegített bögrékben, tejszínhabbal és fahéjjal vagy csokireszelékkel megszórva tálaljuk.

Ajánljuk még:

• EZ A DIÉTA ILLIK A LEGINKÁBB A CSILLAGJEGYEDHEZ >>>
• AMITŐL JOBBAN ESIK MINDEN FALAT: AZ ÉTKÉSZLETEK SZEREPE ÉS EGYÉB ASZTALTERÍTÉSI PRAKTIKÁK
• OSCAR-ALAKÚ FÜSTÖLT LAZAC, CSIRKEHÚSOS PITE, BRAD PITT PEZSGŐJE – EZ VOLT A MENÜ AZ OSCAR-GÁLÁN >>>