A 80-as években hódított ez a csirke, ideje leporolni a régi receptet

A különleges ízvilágú ételek kedvelői rajongani fognak ezért a receptért, ami egyszerűen, gyorsan elkészíthető, mégis egy semmihez sem hasonlítható, egyedi, ízletes csirkés ételt kapunk végeredményül. A mediterrán fogásként is nevezett csirkés étel lehet könnyű vacsora, de gazdag körettel tartalmas ebédként ugyanúgy megállja a helyét. A sós, édes és savanykás ízek harmonikus találkozás a csirkével mindenkit levesz a lábáról. 

80-as évek csirke, azaz Marbella csirke

Az amerikai klasszikus első írott receptje 1982-ben jelent meg a Silver Palate szakácskönyvben, amelyet Julee Rosso és Sheila Lukins írt. A könyv a szerzői egy kis éttermet üzemeltettek New Yorkban, a fényűző Upper West Side-on. Az ott elkészített ételeik receptjét gyűjtötték össze egy könyv formájában, és ezzel forradalmasították a főzést az államokban. A szakácskönyvet sokan az amerikai konyha úttörőjének tartanak, ugyanis addig nem ismert ínyencségeket ismertetett meg az olvasókkal, amelyeket otthon is könnyen elkészíthettek. Így a hétköznapi főzésekbe csempésztek egy csipetnyi luxust, de a sokkal fontosabb volt az az újító szemlélet, ahogy az európai konyha alapanyagait és technikáját ötvözték az amerikai gasztronómiával. Ez volt az első könyvek egyike az Államokban, amely a szezonális, minőségi alapanyagok használatára ösztönözte olvasóit. A receptgyűjteményben számos híres étel megtalálható, az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb a Marbella csirke, amit érdemes is kipróbálni. 

Hozzávalók (4-6 főre):

• 4 gerezd fokhagyma
• 10 dkg aszalt szilva
• 10 dkg zöld olajbogyó (mag nélküli)
• 3 ek. kapribogyó 
• 3 ek. vörösborecet
• 1 dl olívaolaj
• 2 db babérlevél
• só és bors ízlés szerint
• 1,5 kg csirkecomb 
• 1,2 dl száraz fehérbor
• 3 ek. barna cukor

Elkészítése:

1. Először egy pácot készítünk a húsnak. A fokhagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az aszalt szilvát, az olajbogyót, a kapribogyót (a levével együtt), a vörösborecetet, az olívaolajat és a babérleveleket. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, és alaposan összekeverjük. Belehelyezzük a csirkecombokat, hogy mindenhol befedje őket a pác, letakarjuk, és a hűtőbe tesszük néhány órára vagy egy egész éjszakára.
2.  A pihentetési idő leteltével a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagy tepsibe helyezzük a pácolt csirkecombokat, a páclével együtt. A csirkére öntjük a fehérbort, és megszórjuk a barna cukorral. Körülbelül egy órán át sütjük, amíg a csirkecombok aranybarnák és ropogósak lesznek, közben megöntözzük a páclével, hogy ne száradjon ki a hús. 
3. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, és néhány percig hagyjuk pihenni. Krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk.