Holstein szelet recept
Holstein szelet
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal recept
Francia hagymaleves sajtos pirítóssal
A legfinomabb sárgaborsó-főzelék recept
A legfinomabb sárgaborsó-főzelék
Birsalmasajt tartósítószer-mentesen recept
Birsalmasajt tartósítószer-mentesen
Édes bundás kenyér (french toast) recept
Édes bundás kenyér (french toast)
Klasszikus kuglóf recept
Klasszikus kuglóf
Csokis muffin  recept
Csokis muffin
Lencsegolyók sütőtökpürével recept
Lencsegolyók sütőtökpürével
Puncstorta  recept
Puncstorta
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Párolt lila káposzta  recept
Párolt lila káposzta
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Hagyományos kókuszkocka recept
Hagyományos kókuszkocka
Tartármártás házi majonézből recept
Tartármártás házi majonézből
Mézes krémes  recept
Mézes krémes
Klasszikus stíriai metélt  recept
Klasszikus stíriai metélt
Pincepörkölt csülökből és lapockából recept
Pincepörkölt csülökből és lapockából
Érdekességek

Mikor sózzuk a tésztafőző vizet: forrás előtt vagy forrás után?

Ez a kérdés általában minden kezdő és gyakorló háziasszonyt foglalkoztat. A tapasztalat az, hogy a legtöbben úgy és akkor sózzuk meg a vizet, ahogy otthon anyukánktól láttuk. Hogy mi az igazság? Utánajártunk!

Vannak persze sokan, akik nem foglalkoznak ezzel a kérdéssel (vagy csak nem vallják be…) és vannak olyanok, akik komoly kutatómunka után döntik el, mikor kerüljön a só a vízbe. Nézzük, mi történik egyik és másik esetben!

Valójában teljesen mindegy, mikor adjuk hozzá a vízhez a sót / Fotó: Shutterstock
Valójában teljesen mindegy, mikor adjuk hozzá a vízhez a sót / Fotó: Shutterstock

Ha forrás előtt sózunk

A só korrozív tulajdonsága bizonyos edénytípusokat idő előtt tönkretehet – ez tény. Ezzel magyarázzák a legtöbben, hogy miért a forrás után teszik a sót a vízbe. Az igazsághoz hozzátartozik azonban, hogy jó sokáig kell a sószemeknek csücsülni az edény alján ahhoz, hogy kárt okozzanak a felületén. Ha rendszeresen nagy adag tésztát főzünk, igazán nagy edényben, amelynek felmelegítése különösen hosszú ideig tart, valóban jobb, ha forrás után tesszük bele a sót a vízbe. Érdemes a lassan oldódó, durva tengeri só helyett finomított változatot használni, ezzel is megóvhatjuk a tésztafőző edényt.

És ha utána

Mivel semmiféle előnnyel nem jár, ha a sót korábban hozzáadjuk, miért ne sózhatnánk akkor, amikor a víz már forr? Nos, erre is van válasz: a só megnöveli a víz forráspontját, így tovább tart, míg felforr. Azonban a mindennapi főzés során alig egy csipet sót használunk kb. 4-5 liter vízben, és ennél a sómennyiségnél a forráspont növekedése olyan kicsi, hogy gyakorlatilag ezzel nem kell számolni.

Így is jó, úgy is jó

Ha tartunk attól, hogy tönkretesszük az edényt, később adjuk a vízhez a sót. Ha azért viszont jobban aggódunk, hogy elfelejtjük megsózni a vizet, nyugodtan adjuk hozzá az elején – a lényeg, hogy mindig, még édes ételekhez is, sózzuk meg a főzővizet. A végeredmény minőségén az, hogy mikor sózunk, biztosan nem fog változtatni.

(Borítókép: Shutterstock)

Ajánljuk még:

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.