Egy EU-s döntés miatt került veszélybe a spanyolok nemzeti étele

A bomba rizst, amit egyébként a spanyolok csak arroz bombaként emlegetnek, szinte csak náluk terem. Valenciai gazdák viszont most azt állítják, hogy a pyricularia kártékony gomba agresszív terjedése miatt a tavalyi termés annyira visszaesett, hogy az csak a fele volt a tízéves átlagnak, az új szabályozás miatt pedig ez évről évre csak rosszabb lesz és nagy valószínűséggel teljesen el fog tűnni a földekről bomba rizs – írja a Világgazdaság.

A durva visszaesése miatt az árak is durván elszálltak, három év alatt csaknem megduplázódott és kilónként öt eurónál (1900 forint) is többet kérnek érte a boltokban. Rafael Vidal paella szakács szakács szerint ez a rizsfajta azért közkedvelt alapanyag a paella készítésekor, mert az melegítéskor harmonikaszerűen tágul, ezért nehéz túlfőzni. Úgy tudni, hogy az Európai Bizottság már dolgozik a megoldáson.

VALENCIAI CSIRKÉS PAELLA RECEPTJE

Hozzávalók az alapléhez:

• 4 db felső csirkecomb
• 1 db sárgarépa
• 1 fej hagyma
• szemes bors
• 1 db paradicsom
• 1 mokkáskanál rozmaring
• 1,5 l víz

A "sofrito"-hoz:

• 2 fej hagyma
• 2 ek olívaolaj
• só

A paellához:

• 25 dkg rizottó rizs vagy bomba rizs
• 0,5 dl olívaolaj
• 5 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• sáfrány
• 10 dkg zöldbab
• 2 db kaliforniai paprika
• 5 szem koktél paradicsom

Elkészítés:

1. Az alapléhez a csirkecombokat megtisztítjuk, a répát megpucoljuk, a hagymát és a paradicsomot kettévágjuk, majd mindent felteszünk főzni. Intenzív lángon főzzük kb 1 órán át, ameddig a leve kb. a felére be nem forr.
2. Amikor a combok megpuhulnak, kivesszük az alapléből, fontos, hogy ne főjön le a csontról és még melegen megsózzuk.
3. A sofrito-hoz a hagymát apróra vágjuk, az olajon megpirítjuk és vízzel locsolgatva szakaszosan pároljuk, ameddig sűrű krémmé párolódik, kb. 40 perc alatt.
4. A paellahoz olyan paella serpenyőt, vagy fém nyelű serpenyőt választunk, amit sütőbe lehet tenni. A fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra, a paprikákat és a zöldbabot vágjuk rusztikus darabokra, a koktélparadicsomokat vágjuk ketté.
5. A serpenyőben pirítsuk aranybarnára a rizst az olívaolajon sóval és frissen darált borssal, majd öntsük egy kevés alaplevet rá, adjuk hozzá a sáfrányt és intenzíven főzzük. Ahogy sűrűsödik, mindig pótolva a levét alaplével.
6. Amikor a rizs kezd megpuhulni, forraljuk sűrűre a levét és zárjuk el alatta a tüzet, majd keverjük bele a sofrito-t, paprikákat, a fokhagymát és a zöldbabot, végül helyezzük el rajta a csirkecombokat bőrös résszel felfelé és a koktélparadicsomokat.
7. Süssük 200 fokra előmelegített sütöben addig, ameddig a bőr ropogós lesz (kb. 15 perc), majd melegen tálaljuk.

Ajánljuk még:

• SNOOP DOGG NEM VICCEL: GABONAPELYHE MIATT PERELT BE TÖBB GIGACÉGET IS >>>
• MÉRGEZŐ ÁSVÁNYVÍZ OKOZOTT MÁJKÁROSODÁST ÉS HALÁLT >>>
• KÉSZ HORROR, MIRE HASZNÁLTÁK ŐSEINK A PÁLINKÁT: EZEKET A SZOKÁSOKAT ELKÉPZELNI IS NEHÉZ >>>