Májusi lecsó bébitökkel

Nem is lehet eléggé örülni a kellemes hőmérsékletű jó időnek, amikor végre kimozdulhat az ember a szabadba, hétvégi házba, vagy egyszerűen szívesen vendégeli meg a tágabb családot, barátokat valami egyszerűen elkészíthető, gyors és könnyű fogásra. Megvan a helye a konyhában a munkaigényes, mindenkit lenyűgöző ételeknek éppúgy, mint a gyors és egyszerű egytálételeknek. Valószínűleg mindenki tapasztalta már: hol ennek, hol meg annak jön el az ideje. Mi tagadás, ezúttal az egyszerűség és gyorsaság is fontos tényező volt.

A zamatos és húsos szabadföldi paprikák, paradicsomok, a sokféle felfogásban kínált lecsó elengedhetetlen összetevői, de friss zöldpaprika nélkül is könnyedén kivitelezhető olyan serpenyős egytálétel, amely gazdag. A paprikát pedig a most igazán zamatos, zsenge bébitök helyettesíti, amelynek jótékony hatásait érdemes minél több fogásban kihasználni.

Itt azonban nem álltam meg, és valódi bazsalikommal gazdagon fűszerezett mediterrán fogássá alakítottam a hagyományos lecsót, nem csupán paradicsom, hagyma és bébitök szerepelt a hozzávalók között.

A remekül kieszelt alapételek népszerűsége valószínűleg nem egyszerűen abban rejlik, hogy minden háztartásban akad egy-két jól bevált recept, vagy hogy szinte minden nemzetnek megvan a maga hasonló összetevőkből, kevés eszköz igénybevételével elkészíthető fogása, hanem abban is, hogy remekül és kis fantáziával igencsak sokféleképp variálhatók. Ki a roppanós, ki az alaposan megsütött zöldségekre, van, aki a szalonnára, míg más a kolbászra, megint mások a tojásra esküsznek, mint elmaradhatatlan alapanyagra - a zöldségeken túl - egy jó kis lecsóban. Aztán a kísérletező kedvű, változatos ételek iránt elkötelezettek igyekeznek arra törekedni, hogy az adott szezonnak, no meg a család vagy baráti társaság ízlésének legmegfelelőbbet hozzák ki a kéznél lévő hozzávalókból.

Egy dolog biztos: akármilyen is legyen a lecsó típusú étel, azt sosem szabad főzni, mindig sütni kell. Így lesz igazán aromás és tökéletes a fogás.

Ezen a héten itt a konyhában most a bébitök került a mediterrán hangulatú lecsó középpontjába – a paprika sem hiányzott azért, őrölt, pirospaprika formájában került a serpenyőbe. Aztán olyan gazdag és ízletes lett a többféle zöldségtől és gombától a frissen, melegítve, de még hidegen is igencsak kapós májusi bébitöklecsó, hogy gyorsan készítem is az utánpótlást!

Bébitöklecsó – tavaszi kiadásban

Hozzávalók:
2-3 db kisebb bébitök (kb. 50 dkg)
2-3 db zsenge sárgarépa (kb. 25 dkg)
1 fürt friss, húsos paradicsom (vagy 1 doboz hámozott konzerv)
25 dkg friss csiperkegomba
1 fej hagyma
2-3 db napon szárított paradicsom
10-12 szem fekete olívabogyó
1 csokor friss bazsalikom
1 kisebb ágacska rozmaring levelei finomra aprítva
1 evőkanál olívaolaj
½ mokkáskanál cayenne-i bors
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só, frissen őrölt bors – ízlés szerint

Elkészítés: A tököt, ha szükséges, vékonyan meghámozom, nagyjából 1½ m-es kockákra darabolom, a paradicsom héját kereszt alakban bemetszem, ½ perre forró vízbe dobom, meghámozom, a tökkel azonos méretűre kockázom. A sárgarépát és a gombát tisztítást követően hasonlóra darabolom. A szárított paradicsomot vékonyan felcsíkozom, az olívákat megfelezem. A hagymát egészen finomra aprítom.
Egy nagyobb serpenyőben felforrósítom az olajat, megszórom a pirospaprikával, a hagymát üvegesre pirítom, majd hozzáadom a sárgarépát. Kissé átpirítom, majd gyorsan beleszórom a paradicsomkockákat. Amint levet engednek, hozzáadom a gombát, az olívákat, majd a bébitököt. Sózom, enyhén borsozom, a rozmaringot is hozzáadom. 6-8 perc alatt roppanósra sütöm. A bazsalikomból egy kis bóbitát félreteszek a tálaláshoz, a többit finomra tépkedem, és hozzákeverem az elkészült fogáshoz. Aromái felszabadulnak, de nem veszít színéből.

Friss kenyérrel vagy péksüteménnyel kínálom. Egyszerű, de igazi gyorsétel!